一直以来，都对那种粗粗的、有嚼头的、麦香浓郁的欧包情有独钟，无论是德国黑麦面包，还是俄罗斯的大列巴，都是我的最爱，虽然没有考究的华丽外形，但是那种健康面包的诱人口感真的让人欲罢不能。今天的主角是黑麦面包，但是用料一定是你想不到的。

原料：黑啤酒，黑巧克力，黑麦面粉，发酵粉。是的，这一次没有奶粉、没有糖、没有黄油，但是谁说做面包就一定要非它们不可，用啤酒和黑麦粉做面包我倒是酝酿许久，但是巧克力是灵光乍现想出来的，每年家里冰箱的巧克力总是放过期，还有一些事朋友从国外捎回的高档货，真的很可惜，但是因为畏惧其中的热量，总是连包装都懒得拆开。突然有一天就想明白了，巧克力里不就是脂肪和糖吗？有什么可怕的，糖可以用来作为面包发酵的养料，再高的脂肪被稀释在面团里也最后也可以成就低脂面包，而且巧克力里的脂肪饱和程度高，热稳定性又好，用来烘焙再合适不过了。更不要屉巧克力里的一些保健成分了，这样想来，用巧克力作为烘焙原料比其他油脂更靠谱，完全不输橄榄油和黄油。

185克黑啤和少量盐拌匀


放入200克黑麦粉，100克普通面粉，4颗巧克力，发酵粉，开启和面、发酵程序

（其实巧克力最好事先融化后放入，时间仓促我忘了）

成功的面团，是原体积的1.5倍足以，由于黑麦发性不大，不可能发到2倍那么大

撕开面团呈图上这种状态就表明发酵完成

分成4等份


整形放入烤盘，进烤箱二次发酵

二次发酵完成后，用刀片划几道印子，撒上普通面粉

进烤箱，上下火200摄氏度15分钟即可出炉，一屋子啤酒混合巧克力的香味，当然还有浓郁的麦香

取一根黑麦混子，切成段，趁热吃，外酥里软


再上一张成品图，哈哈，再也不用心疼家里的巧克力放过期啦。。。