很多人都存在这样的误区：想减肥就得戒掉吃肉，每天吃水煮菜。其实细心观察你会发现，周围酷爱吃肉、每顿饭无肉不欢的瘦子也是大有人在，而那些不敢碰肉、成天嚷着减肥的胖子也不在少数，所以即使从统计学的角度上讲，吃肉和减肥从来就不是一件矛盾的事情，至于那些吃肉的胖子们，大概不止是肉吃得多，其它食物也没少吃，长期处于摄入总热量大于消耗才导致的肥胖。

那么肉类到底为我们提供哪些营养？吃肉到底胖不胖人？怎样吃肉才能健康又不长胖？听说还有吃肉减肥法，究竟靠谱吗？就这几个微信公共帐号后台常见关于吃肉的问题，和大家聊聊吃肉这件小事：

肉类的营养真相：优质蛋白的重要来源

蛋白质：

一般我们把肉分为红肉和白肉，红肉顾名思义就是指猪肉、牛肉、羊肉、驴肉等畜类动物的肉，白肉则是指鸡、鸭、鱼肉和海鲜。无论红肉还是白肉，它们都是优质蛋白的重要来源，瘦牛肉、鸡胸肉的蛋白质含量高达20%，鱼类和瘦猪肉的蛋白质含量也在15%-18%左右，也就是说，一筷子鱼肚子肉的蛋白质含量就可以媲美一杯牛奶所含的蛋白质。

脂肪：

至于脂肪含量，它们的差异太大了，红肉的脂肪含量比较高，白肉比较低。瘦里脊肉脂肪含量在8%，瘦牛肉只有不到5%；鸡胸肉的脂肪含量约为2%，鱼类的脂肪含量也比较低，平均在5%左右，但是鱼类脂肪的不饱和脂肪酸比例较高，一些水产品里还含有比较丰富的保健成分，例如牛磺酸等。此外，动物皮脂和肥肉、五花肉、雪花肥牛的脂肪含量较高。

维生素和矿物质：

一般而言，红肉含铁丰富，红肉的红色就是来自于血红素铁的颜色，颜色越深，铁含量越高，所以建议贫血的女性适当吃一些红肉，比喝红糖水要管用的多。此外，红肉也是锌、硒、铜等矿物质的重要来源；白肉中禽肉含矿物质不及红肉丰富，但硒含量比红肉高；水产品中钙、镁、锌、硒、碘等比较丰富，蟹肉的钙含量比牛奶还高。肉类的维生素A和B族维生素较为丰富，瘦猪肉的维生素B1比较高，鸭肉和鹅肉的维生素B2和烟酸含量较高。鱼和海鲜的维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2和烟酸含量较高。

吃肉到底胖不胖人？

相比较蔬菜水果，肉类的能量密度的确大一些，即使是瘦肉，但同时肉类的营养密度也高，尤其是优质蛋白和一些维生素矿物质，对于减肥成功甚至是至关重要的。因为膳食中一定比例的优质蛋白能够帮助控制食欲，延缓血糖上升速度，从而减少胰岛素的分泌，这些都是有利减肥的因素。此外，在寒冷的冬天，吃肉还可以帮助御寒，因为高蛋白的肉类食物热效应较高，能让身体暖和起来，也能间接帮助控制食欲。而一些B族维生素和矿物质也是减脂过程中必不可少的酶，能让脂肪更有效地燃烧。回答“吃肉到底胖不胖人”这个问题，还得看吃多少肉、吃什么肉、怎么吃肉这几个具体问题，因为即使吃再健康的食物，超出自身所需的热量，一样会旁人，无关吃肉与否。

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如何吃肉又健康又不长胖？

吃肉有助减肥，还得看吃什么肉，怎么吃肉？吃多少肉？按照《中国居民膳食指南》推荐：

1、肉类的选择最好是鱼、禽和瘦肉，而不是肉皮、五花肉、雪花牛肉；

2、对于普通成年人，每天的禽肉和瘦肉摄入推荐是50-75克，鱼虾等水产品是50-100克，对于减肥而言，比较可行的方法是每周禽肉3次，瘦肉2次，每次50克左右，也就是两三根手指的肉量。由于烧鱼比较麻烦，鱼每周1-2次，每次200克左右；

3、吃肉采取蒸煮炖汆的少盐少油低温的烹饪方式，防治摄入过量油脂，而且高温烹制肉的过程中，还会产生致癌物，营养损失也比较多，不推荐油煎油炸烧烤的做菜方法；

4、吃新鲜肉，而不是腊肉、烟熏肉、加工肉制品，如果条件允许，选择有机养殖的肉类；

5、为了营养均衡，一份肉至少搭配三份蔬菜，而且最好有一半是深绿色蔬菜。

吃肉减肥法靠谱不？绝壁不靠谱

所谓的吃肉减肥法就是著名的阿特金斯减肥法，就是一种不吃主食只吃肉的减肥方法，短期减肥效果明显，但是不易于长期坚持，而且也会带来很多健康隐患，例如痛风、骨质疏松、脂肪肝、高血脂、糖尿病、记忆力衰退等一系列副作用，还面临口臭、掉头发、失眠、易怒的威胁，而且只要恢复正常饮食体重就会报复性反弹。该减肥方法的创始人Robert Atkins博士2003年意外去世时，尸检发现几十年0碳水的他体重260多磅，有严重的冠心病和心脏病史。近些年来又开始流行一些变相的吃肉减肥法，实质是改良版的阿特金斯减肥法，核心就是尽可能地减少碳水摄入，虽然相对容易接受，但是依然逃不掉上述那些健康隐患，而且同样难以坚持，容易反弹。

综上，吃肉不是增肥的洪水猛兽，也不是减肥的灵丹妙药，只要我们吃对了肉的种类、吃对了肉的数量，并选择了适宜的烹饪肉的方法，在饮食均衡的基础上，还真的能帮助我们减肥，特别是在这寒冷季节，记住肉味虽美，不要贪多哦！

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