记得我经常说：很多食材擦成丝后，和原来的味道就不一样，白萝卜就是个很好的例子，虽然它营养丰富、热量又低，还能顺气通便，很多人就是不喜欢它的那股子辛辣味，解决办法很简单：擦丝。今天分享的这道菜是跟我的东北婆婆学到的，也是每次家庭聚会婆婆必上的经典菜之一---豆香萝卜丝蓉汤（婆婆把这道菜的秘方毫无保留地传授给我了，此文也征得了她老人家的同意，一起谢谢她吧）

食材：

黄豆50克，白萝卜500克，盐1克（胡椒粉、香菜可选）（两人份）

做饭：

黄豆提前泡5个小时左右，搓掉皮，加入400毫升水，用料理机打成豆浆（生）；白萝卜去皮，用擦丝器擦成细丝，为了口感更好，可以把细丝用刀再剁碎一些；把豆浆和白萝卜丝蓉一起煮，开锅后，小火20分钟，加入少许盐调味，关火。注意擦丝过程中留下的白萝卜汁液也浪费，倒入锅中一起煮。

注意：

1、泡豆后搓掉豆皮是婆婆的做法，豆皮中渣比较多，果然是给小宝宝或者消化不好的人吃，最好搓掉，口感更加细腻；如果是给三高和减肥人士吃，建议连皮一起榨豆子，能摄入更多的膳食纤维；

2、擦丝后再剁细也是婆婆独创的，当时是为了给宝宝做辅食，口感更加细腻，我个人认为成年人吃完全没有必要如此，因为营养流失更多，但是这个做法真的完全吃不出萝卜的味道，第一次吃我甚至以为是白梨。

3、由于生豆浆中含有抗胰蛋白酶因子，所以豆浆一定要煮透，否则容易拉肚子，普通豆浆机的程序也大致设计在20分钟左右，这个时间足以杀死绝大部分的抗胰蛋白酶因子，而且是小火煮，避免水分过多蒸发。

营养优势分析：

这道菜低盐低脂低卡高纤维高钾，特别适合三高和减肥人士日常食用；虽然长时间的熬煮，又被擦成细丝，白萝卜中的维生素C损失较多，但是矿物质和膳食纤维都保留下来了，维生素C也可以从其它食物中补充；慢火熬煮的豆香完全掩盖了白萝卜的辛辣味，再加上擦成细丝，无论口感还是风味都别具一格，细腻温润，视觉上甚至有一种奶油浓汤的感觉。也可以根据个人洗好，换成部分黑豆，加点芝麻或者花生一起榨，做出来口感、香味和营养素都会更胜一筹。

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