加载中…紫米葡萄干发面刀切---满满的花青素
(2015-12-17 08:09:11)
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健康黑米面花青素刀切葡萄干杂谈 |
分类： 芙蓉的私家厨房 |
上图为剩下的边角蒸出来的效果，花朵的感觉，有木有？
不知道从什么时候起，对一切紫色、黑色的天然食材超级感兴趣，在营养师的字典里，紫色、黑色= 花青素
= 抗氧化 =抗衰老 =抗疾病 = 美肤 =乌发
=。。。所以，黑米、紫米、黑豆、桑葚、茄子、紫甘蓝、蔓越莓、紫葡萄、紫薯、紫玉米等等都是我最优先挑选的食物，每次在超市看到它们，就会有一股小的电流让我兴奋起来，不由自主地把它们扔进购物车。
这个周末，芙蓉私厨和大家分享的是我新开发的一款面食---紫米葡萄干刀切。相比较一般的方子，这款黑米葡萄干刀切方子中，黑米面团中黑米面和白面的比例是1:1，所以面团筋力相对差一些，一般的方子里黑米面只占到三分之一。没有办法，谁让咱想多吃点花青素尼！方子中加入了发酵粉和奶粉，又经过了二次发酵，刀切吃起来松软香甜，特别适合做醒胃早餐的主食。
1、材料准备
白面团：标准粉200克，水120毫升，酵母1克，奶粉一大勺、盐1克
黑面团：黑米面200克，标准粉200克，水240毫升，酵母2克，奶粉两大勺、盐1克
分别放入面包机，搅拌成面团，醒发至两倍大小
2、面团排气后分别擀成约三毫米后的面饼，中间抹上薄薄一层橄榄油后叠在一起
3、均匀撒上葡萄干
4、边缘擀薄，便于卷成圆筒好收口
5、切成约3厘米长的小段
6、放入蒸屉
7、再次醒发约30分钟
8、大火烧开，中火蒸13分钟，关火后盖子等几分钟再揭开，避免刀切回缩
下图是切下来的边角整出来的效果，无心插柳居然造型感十足
再来两张细节图
葡萄干，看见没有？！每一口都有惊喜
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