加载中…第一次做东北炖菜---肉末土豆炖豆角
(2015-12-19 08:43:02)
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美食肉末土豆炖豆角杂谈 |
分类： 芙蓉的私家厨房 |
其实一直以来，我对毫无卖相的东北炖菜是没多少兴趣，因为受审美的毒害，而且正宗的东北炖菜土豆炖茄子是用五花肉做成，简直不是我这个爱臭美的营养师能接受的。又一次在婆婆家吃到她用肉末做的土豆炖豆角，真的非常低脂美味，那种软烂香醇的感觉一下子就忘不了。回家之后自己做了一次，还比较成功。
这道菜既包含了主食，又包含了蔬菜和肉，吃上一大碗，满足感超强，营养也很全面：土豆提供碳水，而且富含钾、维生素C和膳食纤维，热量比白米白面还低，饱腹感又强，而且和肉末混在一起，吃起来好香甜；豆角富含优质蛋白，而且B族维生素也很丰富，还有很多保健成分；瘦猪肉末脂肪含量不高，但是富含铁、优质蛋白，尤其值得一体的是，瘦猪肉的维生素B1很高，对消化系统、神经系统都很有帮助，对于平时粗粮吃得少的人非常合适，因为谷物在精制的过程中，维生素B1都损失了。
制作步骤如下：
1、豆角摘好，焯水2分钟变软，捞起（水中放入少许香油，能让豆角保持鲜绿）
2、土豆去皮切成大块
3、瘦肉末、酱油、淀粉、料酒、豆瓣酱、姜末搅拌均匀，腌制半小时，还准备蒜片、大料、干辣椒等
4、热锅放油，放上述各种调味料，炒出香味后，先放入肉末翻炒至变色，然后放入豆角，翻炒3分钟
5、加入足量水，不用全部没过豆角，三分之二就好，然后铺上土豆块，开锅后，改中小火，盖上盖子
6、约15分钟后，如锅中还有水，大火收干，加入少量盐，翻炒，出锅。（最后放盐是为了减少用盐量，而且吃起来也不会觉得寡淡）
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