这也是我们家常吃的一道菜，因为没时间每天买菜，所以我会去一次超市就会多买一些彩椒、胡萝卜、洋葱、香菇等耐储存的菜放冰箱里，绿叶菜被消灭后，就轮到对它们下手了。彩椒、胡萝卜是现成的，鸡丝是买的鸡胸肉卤制而成，然后分装放在冰箱冷冻室（和酱牛肉类似的处理方法），要吃时取出来一包，化冻、撕成丝，口感虽然不及新鲜做出来给力，但是方便、快捷，大大节省做饭的时间，又能保证营养素的全面均衡。

食材：彩椒1个（约150克）、胡萝卜（约150克）、卤鸡胸肉（150克）橄榄油（5克）、盐（1克，因为卤制鸡胸的过程中已经放了盐，所以1克就够了），蒜泥、葱花。（2人份）

做法：彩椒、胡萝卜洗净，切片，鸡胸肉撕成丝，热锅，放橄榄油，加入葱花微爆锅，倒入所有食材，翻炒，担心糊锅可少量加水，4分钟左右即可关火，放入蒜泥，拌匀装盘。

营养优势分析：

1、色彩艳丽，能迅速勾起食欲，尤其是在炎热的、没有胃口的夏季；

2、 鸡胸肉是很多健身菜单都推崇的肉类，因为它脂肪含量低而蛋白质含量极其丰富，高达20%，可以媲美于牛肉，但是性价比远高于牛肉；

3、 卤制过的鸡胸肉比较入味，而且脂肪含量更低，如果介意卤制鸡胸肉口感发柴，可以用新鲜鸡胸肉切丝，采用上淀粉后快炒的方式，口感很嫩很入味；

4、丰富的抗氧化物质，胡萝卜和黄色的彩椒，不仅维生素C含量分股，而且还含有β胡萝卜素（维生素A源）、叶黄素、玉米黄色、番茄红素、椒红素等强抗氧化物质，对于夏天皮肤防晒非常有帮助，而且能显著提升血液中抗氧化剂的水平，对抗自由基；

5、矿物质、维生素和膳食纤维丰富，尤其是维生素C、烟酸、钾、铁等，弥补了鸡肉作为白肉铁的不足，起到了营养互补的作用。

最值得一提的是，整道菜从洗菜到出锅不超过8分钟，即可做出一道色香味俱全的菜，而且简单易学，省时高效，特别适合厨房新手和没时间做复杂饭菜的懒人，而且菜品简单并不代表营养简单，在营养师的厨房里，LISS IS MORE，越多的工序代表着越多的营养流失！！

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