我偏爱中式点心和面食

一直想做篇合版的博文

怎奈一直忙着

长假前整理一下

量还是少点，慢慢攒吧

 

今天的主角是茄丁酱肉大包

挑貌美者在前

请忽略第三位的写意派褶子

提褶需要功夫

一直在练着

完美的时候我会拍段视频

关键是市售的面粉怎么都是一扯就断的面皮

看来得从根儿上解决

有看官说为啥不露馅？

这馅嘛，露出来整个一个黑暗料理

因为我留着茄子皮呐

但是味道超好

会让你从此爱上茄子

当然是针对我这种不太爱茄子的银说滴

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茄丁酱肉大包 

材料：

面皮：面粉400克

      水…..240克

      酵母…3克

馅料：茄子……4、5根

      五花肉270克

      葱花姜末……适量

      黄豆酱……2勺

      十三香……适量

      酱油……适量

      盐……适量

      橄榄油……2勺

香油……少许

做法：1、酵母用水化开，徐徐倒入面粉中，不断搅拌呈雪花状，揉成光滑面团，饧约15分钟（不待完全发酵就

         操作可以保证形象美观，但是制好包子后要充分发酵，蒸出来的包子才暄软美味，当然也可以发酵后

         操作）

      2、茄子洗净后切大丁，撒入适量的盐，将水腌出来

      3、五花肉切粒（五花肉一分为二，一半腌制一半炒熟）

      4、将一半的五花肉用十三香、酱油腌制，锅子烧热，倒入适量的油，将另一半的五花肉放入煸炒至出

         油，加入葱花和姜末炒香

5、加入2勺黄豆酱（超市有售的豆瓣酱）炒香炒匀

      6、将腌好的茄丁挤干水分，待炒好的五花肉稍微晾凉后和腌好的五花肉一同倒入茄丁中，加入橄榄油、

         香油，拌匀（注意炒好的五花肉连油星也不要剩下，都倒入馅中。因为肉炒的腌的都有咸味，茄丁也

         是腌的所以没再放盐味道足够了）

      7、饧好的面搓长条、切剂子，擀成中间厚四周薄的包子皮，包入馅料

      8、包好的包子饧发充分后，冷水上屉，开锅后蒸15分钟即可关火（约2-3分钟后再开盖，以保证整体形象

         完美）

 

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海棠酥

老婆饼

五丁包子

三鲜饺子

猪肉大葱包子

肉夹馍


牛肉千层饼


小花卷

莲花卷

未完待续.....