过瘾的海陆双鲜通吃——铁锅蛤蜊鸡（大吉大利）_蜜糖

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过瘾的海陆双鲜通吃——铁锅蛤蜊鸡（大吉大利）

(2012-12-14 08:01:48)

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分类：热菜

铁锅蛤蜊鸡，这是俺这块儿的吃法，虽不是赫赫有名，但却极具地域特色，因为青岛的红岛蛤蜊名声在外，这道菜是大小餐馆酒店均能吃到的，而且还有个好彩头的名字，大吉大利，取鸡和蛤蜊的谐音捏！此菜做好后放到小铁锅中烧着端上餐桌，今天就端上俺的Staub铸铁珐琅锅直接上桌，是不是比小铁锅美貌得多！

铁锅蛤蜊鸡，实在是海陆双鲜通吃的好菜捏！

材料：仔鸡、蛤蜊、青红椒、葱姜、香菜、花椒、八角、盐、生抽、老抽、料酒、

做法：1、准备材料

2、将鸡切块后用清水浸泡片刻，用开水焯透

3、蛤蜊洗净后，用盐水缓沙备用

4、青红椒切菱形块，香菜切段，葱姜切好备用

5、热油锅将鸡块爆炒

6、加入料酒、花椒、八角和葱花姜片翻炒

7、倒入生抽和老抽及少许糖

8、添入适量的水，大火煮开，小火慢炖15-20分钟

9、加入青红椒翻炒均匀，将蛤蜊放到汤汁中煮至开口，根据口味放少许盐

10、放上香菜关火即可

小贴士：

1、调味注意咸淡，因蛤蜊本身是咸鲜味，所以不必放香油和鸡精，菜肴本身就相当鲜美！

2、能吃辣的可以爆炒鸡块的时候就加入干辣椒爆香，会更有味儿。

3、注意蛤蜊煮的时间不要过长，开口即可。否则容易老。

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