胶东枣饽饽_蜜糖

http://blog.sina.com.cn/u/2885094375

首页博文目录关于我

个人资料

微博

加好友发纸条

写留言加关注

博客等级：
博客积分：

博客访问：
关注人气：
获赠金笔：0支
赠出金笔：0支
荣誉徽章：

正文字体大小：大中小

胶东枣饽饽

(2012-11-09 14:13:46)

标签：

美食

杂谈

这是我第一次正儿八经地做馒头，挑战枣饽饽，没想到做出来效果还不错！在老家年节、庆典，胶东有名的枣饽饽是必不可少的，各种花色，不同样式，硬面的越嚼越香，白口吃都能吃上大半个！可惜没得母亲真传。只是凭印象，俺做的只是简单的，五个鼻儿的小枣饽饽。记得小时候，蒸好的饽饽小孩子总是先将枣啃掉，而如今这枣在孩子们眼中却早已不是稀罕东西啦！但这枣饽饽却是我从小到大最深刻的记忆！

胶东枣饽饽

材料：面粉、酵母、水、大枣

做法：1、准备材料

2、大枣洗净备用，找一个侧面有花纹的硬币，开水烫过备用

3、温水和开酵母，和成较硬的面团

4、醒发至两倍大

5、将面团长时间使劲揉匀

6、分成四等分，每份分别揉搓均匀，做饽饽，揉至表面光滑团圆，留尾部

7、将圆面团尾部拧一下收进去

8、团圆的饽饽，顶部和四周用硬币均匀压上四道印儿

9、双手小指对起来，在印记处挖出鼻儿

10、大枣剪成条塞入鼻儿中

11、屉布打湿，拧干，饽饽上蒸格醒发10分钟

12、大火蒸15分钟。关火，两三分钟后再开锅盖，饽饽蒸好了

小贴士：

1、枣饽饽和面要硬，才容易定形。

2、揉面时间要长，一定要揉至表面光滑，蒸出的饽饽才好看。

3、醒发时间不宜过长，以免走形，蒸的时候，饽饽不要摆放过密，以免拥挤变形。

4、蒸好不要立即开锅，三五分钟后再掀开锅，还是为了保持饽饽的形象。

阅读┊ 收藏 ┊ 喜欢 ▼ ┊打印┊举报/Report

前一篇：男人都爱的重口味菜——辣子肥肠

后一篇：宴客菜——避风塘虾

新浪BLOG意见反馈留言板　欢迎批评指正