最喜欢的季节自然要属春天，天刚暖，花正开，打开了的天和地，舒展了的绿芽和嫩叶。红的杜鹃，粉的桃花，黄了油菜，白了樱桃。就算是在城市里，遇着好的天气，猛力吸一口气，也是花朵的芬芳。

    如果用味觉定义春天，那么记忆深处的春天一定是一股野菜的清新滋味。田埂上，水塘边，甚至墙角，甚至石缝，野荠菜，蒲公英，枸杞子，香椿，芫蓿，折耳根小心翼翼探出头，春风一吹，又肆无忌惮的疯涨。

    春天，一定是要踏青的，寻一把野菜，浪漫一个春天。

    想起小时候，总是很厌烦折耳根的味道，觉得怪怪的，可是在春天，妈妈总是要凉拌上一盘折耳根，要求我吃下去，我却是各种不情愿，各种撒娇耍赖，最后还是会被捏着鼻子吃下去。也不知道从时候起，喜欢上了折耳根的味道，可是小时候妈妈的折耳根味道，到现在也是想吃也不容易吃到了。  

    折耳根又叫鱼腥草，是春天必须要吃的野菜之一。喜欢长在湿润的地方，水边，田埂都是寻它的好地方。很多人不习惯它的味道，爱它的热又觉得这是世间最清香的滋味之一，正是这种特殊的气味，让折耳根有了特殊的功效，清热解毒，消炎利尿。春日昼夜温差大，咋暖还寒，容易感冒，多食用折耳根，有预防感冒作用。川人喜欢把它合着粉丝和蚕豆，一道凉拌折耳根是春天厨房必不可少的美食

    凉拌折耳根：

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    做法：

     1、折耳根摘去老叶，清洗干净，沥干。

     2、凉开水将清洗干净的折耳根浸泡后迅速虑干

     3、小米辣，姜蒜，香醋，生抽，花椒油、盐、味精调成汁。

     4、将汁淋在折耳根上即可。

   注意事项：

      折耳根和其他绿叶菜不同，不可用热水焯，否则即使是短短几秒，也会是它的特殊香味丧失。

   营养评价：

      所特含有的鱼腥草素使它有了抗炎解毒的功效，春天咋暖还寒，容易感冒，多食用鱼腥草可预防伤风感冒。

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