此类食物富含植物油脂及蛋白质，植物油脂以不饱和脂肪酸为主，对清除胆固醇有利，所以，有助于软化血管，预防心血管疾病。但此类食物热量很高，均不宜食用过多。

1.花生

花生含有大量植物蛋白，所含脂肪为不饱和脂肪酸和甾醇。花生降低血液中胆固醇的有效率达12%~15%。因为花生在小肠内经消化后与胆汁接触，能吸收胆汁内的胆固醇，而降低胆固醇的含量。

2.黑芝麻

黑芝麻可补肝肾、益精血、润肠燥，是延缓衰老的良药。其含有丰富的不饱和脂肪酸、钙、钾和维生素E等，都是有利于清除胆固醇的物质，对降压、降脂、预防心血管老化有益。

3.松子

富含油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，可防治动脉硬化、高血压等心血管疾病，对缓解头晕眼花、风痹、便秘、神经衰弱等也有一定的辅助食疗效果。

4.杏仁

杏仁不含胆固醇，仅含7%的饱和脂脂酸。高血脂病人病天吃30g杏仁，可替代含高饱和脂肪酸的食品。