胆石症是指胆道系统(包括胆囊与胆管)的任何部位发生结石的疾病。其种类和成分不完全相同，临床表现取决于结石是否引起胆道感染、胆道梗阻以及梗阻的部位与程度。胆囊炎是由于胆囊管阻塞、化学性刺激和细菌感染引起的胆囊炎症型疾病。二者常同时存在且互为因果。胆囊炎和胆石症临床上有急、慢性两种类型。急性胆囊炎表现有发热、恶心、呕吐、右上腹部胆囊阵发性剧痛，并放射至右肩及背部，可出现黄疸、食欲减退、腹胀等。常因饱食或食用油腻食物而引发此病。治疗不彻底、反复发作可转为慢性胆囊炎，严重者可出现胆囊穿孔，引起弥漫性腹膜炎。胆石症主要表现为右肋部绞痛剧烈，服止痛药无效。老年胆石症病人疼痛往往不明显，常以出现并发症为首发症状。

营养治疗原则

急性发作期应禁食，看医生进行治疗，缓解后可进食米汁、藕粉等食物，好转后给予低脂肪饮食。慢性期可供给适量能量，脂肪应严格限制在每日20克以下，后逐渐加至40克以内。胆固醇应每日少于300毫克；蛋白质每日60克，碳水化合物每日300克。多食膳食纤维及维生素A、E、C含量丰富的食物。

宜选择食物

豆制品、鱼虾类、瘦肉、蛋清、芹菜、菠菜、燕麦、荞麦、玉米面、香菇、木耳、番茄。

提示：注意每日饮水量在2500~3000毫升左右，少量多餐，忌食辣椒、咖喱、咖啡、油煎炸食物等刺激性食物，忌食牛奶、洋葱、萝卜、黄豆等易产气食物。