痛风是由于嘌呤代谢的产物——尿酸在血液和组织中积聚，特别是在关节及其周围的软组织沉积，引起过敏性炎症所致，有复发性倾向。在无症状期仅血尿酸值升高，而急性关节炎期常于夜间发作，突感大脚趾、四肢关节、手指等剧痛；关节有红、肿、热、痛炎性表现，持续数日可缓解或消退；慢性期表现发作频繁，持续时间长，受累关节增多。痛风石侵蚀骨质可致骨骼畸形。病人同时伴有慢性肾功能不全、冠心病等症。

营养治疗原则

限制高嘌呤食物，低能量、低脂肪、低蛋白，急性期应选低嘌呤饮食每日 150毫克。一般痛风患者均较胖，故应限制总能量摄入，须控制体重超重或肥胖。限制脂肪摄入，每日50g，因为脂肪能阻止肾脏对尿酸的排泄。限制蛋白质，每日每公斤体重1克以下为宜。供给充足蔬菜、水果、矿泉水。补充B族维生素及维生素C，多吃一些碱性食品，禁用浓茶、咖啡、辛辣刺激性食物及酒等，每日喝水2500毫升左右。

宜选择食物

牛奶、鸡蛋、精粉、大米、苏打饼干、馒头、面包、芹菜、卷心菜、茄子、黄瓜、西红柿、土豆等。

提示：高嘌呤含量食物有瘦肉、肝脏、肾、胰、脑等动物脏器以及浓肉汤、鸡汤、鱼子等。鱼类中尤以带鱼的鱼皮含嘌呤特别高；其他如沙丁鱼、比目鱼、鳕鱼、鲈鱼等所含的嘌呤也不少；而草鱼、鲤鱼、秋刀鱼等所含的嘌呤就稍微少些。对含嘌呤高的食品，可食用时先用水煮炖，后弃汤食之。植物性食物中全谷类、干豆、菜花、菠菜等也含一定量嘌呤，也要适当限制。