铜

铜是人体内血蓝蛋白的组成元素，对血液、中枢神经和免疫系统，皮肤、头发和骨骼组织以及脑和肝、心等内脏发育和功能有重要影响。供给不足、铜吸收不良是铜缺失的主要原因。

铜缺乏的症状

骨质改变：缺铜后骨质中胶原纤维合成受阻，骨骼发育受限制，表现为骨质疏松，易骨折。

冠心病：缺铜会引起心肌细胞氧化代谢紊乱，发生线粒体异常。

贫血：贫血的发生是由于铜影响了铁的吸收、运输、利用及血红蛋白与细胞色素系统的合成，进而引起缺铁性贫血。

富含铜的食物

食物中铜的丰富来源有口蘑、海米、红茶、花茶、砖茶、榛子、葵花籽、芝麻酱、西瓜籽、绿茶、核桃、黑胡椒、可可、肝等；良好来源有蟹肉、蚕豆、蘑菇（鲜）、青豆、小茴香、黑芝麻、大豆制品、龙虾、绿豆、花生米、黄豆、土豆粉、紫菜、莲子、芸豆、香菇、毛豆、面筋、果丹皮、茴香、豌豆、黄酱、金铁菜、燕麦片、栗子、坚果、黄豆粉和小麦胚芽；一般来源有杏脯、绿豆糕、酸枣、番茄酱、青梅果脯、海参、米花糖、香蕉、牛肉、面包、黄油、蛋类、鱼、花生酱、花生、猪肉和禽肉。