铬

铬元素在人体存在并起着一定生理作用，在机体的糖代谢和脂代谢中发挥着特殊作用。摄入不足或消耗过多是铬元素缺乏的原因。

铬缺乏的症状

冠心病：

铬参与糖代谢和脂代谢，因此冠心病的发生和发展与铬有关。铬是体内胰岛素受体间的“桥梁”，称为“糖耐量因子”。铬的缺乏导致糖和脂肪代谢障碍，间接导致冠心病。

糖尿病：

胰岛素是糖代谢紊乱的关键物质，而胰岛素的分泌和发挥作用，又必须有铬参加。糖尿病患者血铬比正常人低，补充铬后即可加速血糖运转，从而使血糖下降，病情稳定。

富含铬的食物

铬的丰富来源有干酪、蛋白类和肝；良好来源有苹果皮、香蕉、牛肉、啤酒、面包、红糖、黄油、鸡肉、玉米粉、面粉、土豆、植物油和全麦；一般来源有胡萝卜、青豆、菠菜、柑橘和草莓；微量来源有大部分的水果和蔬菜、牛奶及糖。