烹饪过程中几乎少不了辛香料

例如炒菜前

先下点蒜末爆香

麻油鸡汤放几片姜去寒

菜肴起锅前撒点葱末等

这些辛香料不仅是料理口感加分的秘密武器

对健康也大有帮助

葱——促肠胃蠕动、增强免疫力

葱含有很丰富的膳食纤维，每 100 克的葱（约4~5 根葱），就有高达 2.2 克的膳食纤维，含量是小白菜的 100 倍。膳食纤维对人体的好处非常多，例如有助缩短食物残渣通过肠道的时间，具有预防便秘、降低血脂肪、血糖浓度等功能。

葱最有价值的成分是蒜素，虽然含量没有蒜多，但葱是属于低刺激、对肠胃负担较少的蔬菜。研究指出，蒜素可以维持体内巨噬细胞的活性，增进自然杀手细胞的毒杀细菌能力，以及能促进淋巴细胞的增生，因此，具有增强免疫力的功效，许多保健品也常提炼葱的蒜素当成免疫调节物质。

姜——加强新陈代谢、安神好入眠

姜富含很多营养素，包括现代人容易缺乏的铁、锌、镁等。姜有多种保健功效：

1. 促进新陈代谢：吃完姜会感觉身体热热的，这是因为姜里头所含的姜辣素的作用，对于改善手脚冰冷、畏寒等症状，都有很大的效用。

2. 预防感冒：姜具有去除体内寒气的作用，如果感觉快要感冒，建议可以泡个姜茶喝，把体内寒气逼出去。

3. 暖和脏腑：姜辣素也具有暖和脏腑的功效，并借着排放发热的方式，有助释放身体的毒素，同时可减轻怀孕害喜或呕吐的不适感。

4. 降低血糖：姜所含的姜酮有降低血糖的作用。

5. 安神：建议平时有失眠的人，可将姜切成小块，做成沙包放在枕头里，睡前闻一闻，有安定情绪、帮助入眠的功用。

6. 天然的抗呕药：如果你的体质容易晕机、晕船或晕车，可以试试在出发前半小时左右，吃点姜末或喝些姜汤。

大蒜——抗菌除虫、预防感冒

大蒜富含糖类、蛋白质、维生素 B1 及 B2、维生素 C、蒜素，以及钙、磷、铁、硒、锗等矿物质，尤其是大蒜所含的硫化物，是所有蔬菜含量中最高的。大蒜有多种保健功效：

1. 抗菌：将大蒜捣成汁涂抹在患处，可破坏细菌的生长，具杀菌及抗菌的效用。

2. 保护肠胃道：由于大蒜辛温的作用，对于肠胃有一定的保护作用，特别是它的辛辣呛味，让人容易觉得食物好吃，达到促进食欲的功效。

3. 抗癌：根据美国国家癌症学会指出，大蒜防癌的作用是所有蔬果中最具潜力的第一名。

4. 调节心血管疾病：日本的研究指出，大蒜的萃取物具有调节血糖、降血压及减少动脉硬化的作用。

5. 抗氧化：大蒜富含维生素 E 及维生素 C，可对抗自由基，具有很棒的抗氧化作用。