肿瘤患者常因情绪波动、病情进展及抗肿瘤治疗等而产生许多不良反应，最常见的是食欲不振、味觉异常。若再伴有恶心、呕吐，消化吸收就会成问题，若不及时采取措施，会产生营养不良，患者体重下降、抵抗力减弱，最终导致感染，甚至发展成恶病质。因此在抗肿瘤治疗前、中、后各时期必须重视患者的饮食营养护理。

只有提供合理充足的营养，才能增强机体的抵抗力，提高其对治疗的耐受性，保证治疗计划顺利完成，尽快康复。所以饮食护理是肿瘤治疗中的重要环节，应根据不同年龄、不同性别、不同病种，针对不同治疗措施给予相应的调整。

 肿瘤患者的饮食形式有普通饮食、软饮食、半流质与流质饮食，应根据患者具体病情及消化、吸收能力加以选择。一般肿瘤患者热量供应与正常人差不多。对有些病种如食管癌、贲门癌、外科肠段切除后的患者，可根据病情需要每天供给较高热量的流质饮食。颈部放射治疗患者唾液减少，咽喉干燥疼痛，吞咽困难，饮食应多带水分，并较清凉。某些颈部手术后患者进食时易呛咳，致使患者不敢进食，此时就给软食或较干的半流质饮食。

接受放射治疗及化学治疗的患者常会引起味觉异常、厌食，对此可在食物中增加调味品，如增加甜度、鲜度以刺激食欲，为减轻疾病症状可补充某些食物，如肝癌患者常有上腹饱胀、肝区疼痛等气滞表现，可给理气食物萝卜、山楂、鸭肫等。肺癌患者常咳嗽多痰，可食百合、银耳、杏仁等，起润肺止咳、化痰作用。