加载中…3·15晚会实力辟谣！所谓“食物相生相克”，不存在的
(2018-03-26 16:48:06)
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健康指南食物相生相克 |
分类： 养生保健 |
文/子泉
今年的3·15晚会上，食品安全类谣言受到重点关注，打假的主题终于延伸到了食物相克。
在晚会上，中国农大副教授范志红不但辟谣了“螃蟹和西红柿同吃等于砒霜”之类说法。
还进一步辟谣，所谓“中国营养协会”是个假机构，正名是“中国营养学会”。
范老师还进一步强调，实际上已经有机构针对各种“食物相克”进行了临床试验，“相克”之说其实并不存在。
这一次，终于可以兴高采烈地跟父母亲戚们说一句“3·15都辟谣食物相克了”！
“食物相克”真的不存在
在生活中，我们也经常听到很多“XX食物和XX食物不能一起吃”的说法。
但这些说法，其实并不正确。
错误一：螃蟹和柿子不能一起吃
错误二：海鲜和水果不能一起吃
错误三：豆浆不能和鸡蛋一起吃
错误四：豆腐不能和菠菜一起吃
错误五：牛奶和豆浆不能一起吃
错误六：水果不能和牛奶一起吃
错误七：白萝卜和胡萝卜不能一起吃
错误八：可乐和味精不能一起吃
除此之外，其他的食物相克组合难道也是假的吗？是的。
科学研究有话说
由于食物相克的说法只存在于中国，所以国外都没有此类研究，但是我国已经有科学家研究过此事。
1935年我国生物化学家郑集曾经针对14对在日常生活中比较容易遇到的食物“相克”组合，用老鼠、狗和猴子做实验。他本人和一名同事也试验了其中的7种组合。在食用24小时内观察实验动物和人的表情、行为、体温及粪便颜色与次数等，都很正常，没有中毒的迹象。在郑集试验的“相克”食物中，就包括螃蟹与柿子、大葱与蜂蜜。郑集碰巧是我国最长寿的科学家之一，活了110岁。
近来，中国营养学会与相关医学院校合作，做了更严格一些的“食物相克”实验。
兰州大学的实验选了5组传说会相克的食物组合，由100名健康志愿者食用，连续吃了一周，没有发现哪一组食物会引起异常。哈尔滨医科大学的实验则另外选了12组食物组合，有30名志愿者连续吃3天，也未发现异常。
不是食物相克，是什么？
也许有人要问了，如果没有传说中食物同食中毒的话，那古人的经验是如何产生的呢？甚至还会人说“我自己就曾经吃了相克的食物导致肚子疼的！”。
其实，就像螃蟹和柿子的例子所展示的，人们往往缺乏对因果关系的思考和检验，把一些引起不适的饮食问题归咎于“食物相克”，把一些个案轻易上升到了普遍性规律，这造成了大量错误的食物相克的忠告产生。
食物不洁
由于食物清洗不干净，加热不彻底，食物感染的病菌会入侵人体造成腹泻等不适。
食用方式不当
一些食物虽然已经被食用多年，但依然会有很多人因为食用不当而发生食物中毒等不适症状。
例如豆角含有大量生物碱，如果没有彻底煮熟，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、手脚发凉，头痛等。
乳糖不耐受
例如有一条相克说香蕉和牛奶同食会腹泻，又比如橘子和牛奶同食会腹泻等等，其实这就是因为乳糖不耐症。
肠易激综合征
这是最常见的一种功能性肠道疾病。这些有肠易激综合征的人群无论吃了什么，都可能产生腹部不适。
食物过敏
比如海鲜过敏、花生过敏、鸡蛋过敏等等。吃了某种食物后，突然发生恶心、腹痛和呕吐的症状，或者全身起满了大大小小的红色疱疹，这就是食物过敏的典型症状。
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