加载中…高脂血症患者如何科学用油
(2018-01-23 17:10:21)
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健康指南高脂血症科学用油 |
分类： 饮食营养 |
文/子泉
饮食离不开油，烹调油除了可以增加食物的风味，还是人体必需脂肪酸和维生素E的重要来源，并且有助于食物中脂溶性维生素的吸收利用。但是过多脂肪摄入会增加慢性疾病发生的风险。
科学用油包括“少用油”和“巧用油”
即控制烹调油的食用总量不超过30克/天，血脂高的患者还可以将这个量减少一些，并且搭配多种植物油，尽量少食用动物油和人造黄油或起酥油。
要想“少用油”，最好选用带刻度的油壶来控制炒菜用油，选择合理的烹饪方法，如蒸、煮、炖、拌等，使用煎炸代替油炸；少吃富含饱和脂肪和反式脂肪酸的食物，例如饼干、蛋糕、糕点、加工肉制品以及薯条、薯片等。
动物油的饱和脂肪酸比例较高，植物油则以不饱和脂肪酸为主。不同植物油又各有特点，橄榄油、茶油、菜籽油的单不饱和脂肪酸含量较高，玉米油、葵花籽油则富含亚油酸，胡麻油（亚麻籽油）中富含α-亚麻酸。
对健康的益处由高到低依次为：
紫苏籽油、亚麻籽油>
初榨橄榄油>双低菜籽油（芥花籽油）、普通橄榄油、茶油>大豆油>花生油、玉米油>猪油>普通菜籽油、棕榈油。
因此应当经常更换烹调油的种类，食用多种植物油，减少动物油的用量。
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