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如何买到不含防腐剂的牛奶

(2017-10-05 17:30:11)

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分类：饮食营养

到超市买牛奶，很多人喜欢买保质期短的，因为一看上面几个月甚至几年的保质期，脑海里立马浮现出三个大字“防腐剂”，身体就立刻觉得各种不适。

保质期为1年的进口牛奶

怎么判断牛奶中是否添加了防腐剂呢？答案是：所有的牛奶都不含防腐剂。

保质期长，不等于加了防腐剂

食品腐坏的原因在于微生物滋生，而出现这样的问题来自两点：1.有微生物；2.有微生物滋生的环境。

现代工艺下，针对这两点，我们通过“巴氏杀菌”或者“高温灭菌”技术，就足以杀死其中的微生物；再采用严密的密封，隔绝外部空气中的微生物，比如抽真空、充氮气等等，杜绝微生物滋生的环境。

而添加防腐剂只会白白增加成本。

保质期不同的奶差在哪里？

保质期的区别，是因为消毒方法的不同。但不同杀菌方法的奶，在营养价值上，差别不大。

※ 普通巴氏杀菌法：处理过的牛奶通常保质期只有几天，需要冷链运输，冷藏保存。

※ 高温巴氏消毒法：处理过的牛奶保质期可以达到一个星期，但是依然要靠冷链来运输，需冷藏保存。

※ 超高温灭菌技术：处理的牛奶，保质期在6个月以上，可以常温储存。

舒化奶里添加的是什么？

我们在市面上会看到一种适合老年人喝的舒化奶，是有添加的，但舒化奶也用不着加防腐剂。

舒化奶是添加了乳糖酶，把牛奶中的乳糖水解了，适合平时喝牛奶就不舒服的“乳糖不耐受”人群。

而且，乳糖本身是甜味很淡，但水解之后变成了葡萄糖和半乳糖，所以舒化奶喝起来甜甜的。

包装不同，保存方式也不同

一般是消毒方式的区别。我们买的时候注意看下产品说明。

小房子包装 / 玻璃瓶包装：一般是巴氏奶（巴氏灭菌），需要冷藏保存。

盒子装 / 袋装：通常是常温保存的常温奶（高温灭菌）。

可以买“鲜奶”喝吗？

一位朋友家住新疆，小区门口有卖鲜奶的。一般来讲，这种散养的用来产奶的牛或羊，免疫不能保证。如果买来鲜奶，记得煮沸灭菌。

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