加载中…凉拌土豆吃过，但用削皮刀刮出的这道土豆，你一定要试试！
(2017-04-07 16:54:44)
标签：
健康指南凉拌土豆 |
分类： 饮食营养 |
亲，你家有土豆吗？
亲，你吃过凉拌土豆吗？
亲，你吃过这道薄如蝉翼的凉拌土豆片吗？
看一眼，有没有被惊艳到！别佩服我的刀工，功劳不在我，在削皮刀。
做法简单地说就是：用削皮刀把土豆削成薄片条状，水煮一分钟。凉水冲洗后沥干，按自己喜好的口味凉拌。
用料：
土豆
两个大的
香菜
2棵
辣椒油
5~15克
白醋
5克
蒜
4瓣切碎
香葱
2根切末
白砂糖
5克
鸡精
少量
香油
5毫升
蚝油
25克
盐
3~5克
第一步：一定要用削皮刀
这种类型的削皮刀，比较容易削出薄而透明的土豆片。
这种削皮刀削出来土豆片会带着花纹，土豆会有一点儿厚，可是更脆生。
第二步：选土豆，大而长
把土豆对切成两片，修一下型，尽量削成长条。
第三步：开削！
立起来削会好削一些，不要着急，慢慢削反而又快又好。适时转动土豆，就会削成多面体，土豆片就会成条状。
第四步：只煮1分钟
土豆片焯水之前多过几次冷水，浸泡除淀粉后会更脆爽。
水烧开后，把土豆片放入，水再开的时候开始计时，煮1分钟。（片特别薄的话，土豆片变得透明就已经熟透，可能需要时间少于1分钟）。捞出放冷水中。
第五步：晾+拌
把土豆片捞出来沥水，用凉水多冲几次，装盘备用。
先将香油倒入控水后的土豆片里，搅拌均匀。
再将蒜末、香葱末或香菜加入土豆中，加白醋、香醋或陈醋、盐、鸡精、白砂糖、蚝油，慢慢搅拌均匀。
最后浇辣椒油，或再撒点芝麻。上桌！
这道很简单的凉拌土豆片，小窍门在于用刮皮刀来把土豆削成薄片，这样避免了用刀切薄厚不均匀的情况，这样非常适合厨房新手操作，来试试吧。
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