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这些皮能不能吃？答对6个你就是行家！
(2016-09-17 16:00:00)
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健康指南果蔬皮杂谈 |
分类： 饮食营养 |
番茄
答案：能吃
番茄皮中富含的番茄红素是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质之一，能预防心血管疾病和癌症，还有助于维护肠道健康。
橘子
答案：能吃
橘子皮富含维生素C、胡萝卜素、蛋白质等，能做出许多美味。橘皮粥芳香可口，还能治疗胸腹胀满或咳嗽痰多。橘皮泡水或泡茶，味道清香，还能开胃、通气、提神。
土豆
答案：不能吃
土豆皮含有生物碱，人体若大量摄入，会引起恶心、腹泻等，这种有毒的化合物即使煮熟仍无法去除，食用土豆最好去皮，特别要削净已变绿的皮。
银杏
答案：不能吃
果皮中含有有毒物质白果酸、氢化白果亚酸和白果醇等，进入人体后会损害中枢神经系统，引起中毒。每天不要多吃，宜熟食。
黄瓜
答案：能吃
黄瓜皮中含有较多苦味素，是黄瓜营养精华所在。食用带皮黄瓜不仅可使维C充分吸收，而且能帮助人体排毒。黄瓜皮还有抗菌和消炎作用。
红薯
答案：不能吃
红薯皮含碱多，食用过多会引起肠胃不适。呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，会产生番薯酮和番薯酮醇，进入人体将损害肝脏，并引起中毒。
萝卜
答案：能吃
萝卜皮富含萝卜硫素，可促进人体免疫机制，诱发肝脏解毒酵素的活性，可保护皮肤免受紫外线伤害。
荸荠
答案：不能吃
荸荠生长于水田，其皮能聚集有害有毒而生物排泄物和化学物质。荸荠皮中还含有寄生虫，如果吃下未洗净的荸荠皮，会导致疾病。生食或熟食均应去皮。
茄子
答案：能吃
茄子是心血管病人的食疗佳品，大量营养物质蕴藏在茄子皮中。茄子去皮后不仅会降低保健价值，还影响人体对铁的吸收。
柿子
答案：不能吃
柿子未成熟时，鞣酸主要存在于柿肉中，成熟后则集中于柿皮中。鞣酸进入人体后在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物，引起上腹部不适、饱胀、食欲不振等。
葡萄
答案：能吃
葡萄皮中含有丰富的白藜芦醇，这是一种多羟基酚类化合物，除能预防心脑血管疾病外，还具有极强的抗癌能力。此外，葡萄皮中含有的花青素，具有强抗氧化、减轻肝机能障碍、保护心血管等功能。
苹果
答案：能吃
苹果皮含丰富的膳食纤维，能助消化；苹果中近一半的维生素C也在紧贴果皮的部位。苹果皮的抗氧化作用较其他水果蔬菜含量都高。同时，苹果皮以抑制齿垢的酶活性及口腔内细菌的生长，能保护牙齿。
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