如果你对朋友讲，自己最近睡眠不是很好，我敢保证，你的朋友肯定会和你讲，晚上睡前喝杯牛奶吧，有助于睡眠。于是乎，牛奶有助于睡眠的说法就这样风靡。那么到底是牛奶中的什么成分帮助我们睡眠呢？主要是因为牛奶中含有L-色氨酸，其能够使人产生疲倦欲睡之感。原因是，L-色氨酸是大脑合成5-羟色胺的主要原料，而5-羟色胺可以使大脑思维活动暂时受到抑制，从而有催眠的作用，因此，晚上喝牛奶有助于睡眠确实有一定的科学依据。

    另外，肉类中也同样含有丰富的色氨酸，然而，一小份食物中含有的色氨酸总量是不足以让身体激素水平发生波动的，就算是一杯牛奶可以使激素水平发生了一点变化，那么这些色氨酸要运到大脑中，恐怕也没那么容易吧。众所周知，为了保护我们的大脑，脑部的毛细血管结构阻止了许多血液中的化合物进入脑组织，这就是大家所熟知的血脑屏障。所以呢，无论是什么物质要想对大脑起作用的话，肯定是要先穿过血脑屏障的，当然我们的色氨酸也不例外。但是牛奶中不只是含有丰富的色氨酸，也富含其他的氨基酸，而有研究表明食用牛奶这种蛋白质丰富的食物反而降低了色氨酸穿过血脑屏障的能力（2003年，麻省理工大学在《美国临床营养学期刊（American Journal of Clinical Nutrition）》上发表的论文）。

    当然了，如果空腹服用色氨酸是可以确保足够催眠量的色氨酸进入大脑的，大概需要1000-2000mg，然而，一般全脂奶每100g含75mg的色氨酸，所以要想使牛奶起到催眠作用，可能要喝上一公斤多呢。其实碳水化合物会刺激胰岛素的分泌，而胰岛素则可以帮助除了色氨酸之外的其他氨基酸肌肉组织，这样就没有其他氨基酸来与色氨酸竞争穿过血脑屏障了，这样看来可能吃夜宵催眠的效果要比牛奶更好呢~

    当然了，科学在不断的发展，研究在不断进行，牛奶可能会对睡眠有一定帮助，但是就目前的研究来看并不大。但是牛奶对身体有好处，这是无可厚非滴~