加载中…<<魂牵梦系>>第三部肩上岁月(八一四)杀猪的(一五)
(2025-01-18 17:01:37)
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杂谈历史情感文化连队 |
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( 八 一 四
) 杀 猪 的
( 一 五
)
我把塑料管从嘴里拔出来后，师傅也把那一头管子从猪小腿的开口处拔出来了。
他说咱俩要不要歇会儿，抽支烟啊？我说歇就不用了，抽支烟可以。说完顺手就掏出了烟，递给他一支。
我又走过去，给那俩哥们也一人递上一支。我"同屋"咕哝了一句，我俩现在可没时间抽哦！我说夹耳朵上，一会儿再抽。回来师傅给我点上了烟，他说咱俩边抽边干。
我问师傅：接下来咱们干什么？他说下面就应该是烫猪、刮毛、开膛剖肚了。如果快一点，中午还能吃上呢！我一阵惊喜，马上说这么快呀，能来得及吃吗？
他边抽烟边说，怎么来不及呀！说完只见师傅拿起一个"水舀子"，从锅中舀起一勺水，慢慢地浇到了猪身上。我一看连忙走过去，要他把手中的"水舀子"给我。
我说这个让我来吧，你先歇会儿指导指导就行。师傅说你是第一次，你先得多看。等我先把猪身上那些角角落落，难烫的地方烫完。剩下的大身板，让你来烫。
他说学杀猪，可不是手把手的教。而是你得会看，看完了再琢磨琢磨。比如"杀"这个过程，怎么手把着手教你啊！如果要这样的话，也许还没杀了猪，倒把自己捅了。
你得看人家刀怎么拿，从猪的什么地方捅进去。甚至这个人其它的手脚怎么配合，都要仔细地观察。把这些看明白了，琢磨透了，你自然就会杀猪了。
其实所谓的"杀猪"，在咱转运站一共是三步。第一步是"抓猪"，第二步才是"杀"。因为我们没有人，会把猪抓完了让你来杀的。你得自己去抓，而抓猪最要紧的是"捆"。
你得把它捆住了，不能让它蹬开。俗话说系个"猪蹄扣"，指的就是捆猪时系的扣。 刚才的吹气，现在的烫猪。这是"杀猪"的第三步，目的就是为了把猪弄干净。
至于"开膛剖肚"那是为了吃了，跟"杀猪"已经没有关系了，谁都可以来干了。只不过我们转运站没有专门的人来干这 个，就只能让谁杀猪谁就把这活一起干了
师傅边说边烫，把脑袋和爪子仔仔细细地烫了一遍。尤其是烫完爪尖后，轻轻地一扒拉，爪尖上的外壳就掉下来了。他说行了，接下来的"大面"就你来烫吧。
说完，他就把"水舀子"递到了我手上。有道是"看人家干什么都容易，轮到自己了就啥都难了"。我虽然接过了"水舀子"，但心里还是没数，只好呆呆地看着他。
师傅说猪的这个脑袋，我已经烫完了。你从它的头往下，一直烫到大腿小腿就可以了。你尽管放心大胆地烫吧，如果有没烫到的地方我会补上的。
有了师傅这句话，我拿起"水舀子"就干上了。师傅在一边看着，我时不时地瞅他一眼。
见他不住地点头，我干得也就越来越快了。最上面的烫完了，师傅说咱给它翻个身。
他说一共要翻两次，下面的和肚皮这一面。后背不需要专门烫，因为在烫上面下面的时候，后背被烫了两次了。
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