为了学拔丝菜，俺足足浪费了3大袋子的糖，
可惜傻妞确是有名有实，愣是拔不出丝儿来，
只有那么一次，在儿子去年的生日会上，歪好拔出了点丝，
可那实属偶然
不过，倒也不是一点收获没有，至少，俺现在这挂霜菜是手到擒来！

发现实属偶然，那是过年的时候，老公有朋友来，
俺满怀信心，希望做个拔丝核桃能侥幸成功，也好显摆一下，
结果最后这核桃被俺折腾的挂了一层白霜，
心里那个沮丧呀，真想断了做拔丝菜的念头。。
不过，意外的是，这盘核桃竟然最后一个不剩，
小孩子们喜欢，老公和朋友也说好吃，做下酒菜好！
于是，过了年俺专门又做了几次核桃和腰果的，次次成功！
于是，傻妞终于学会了挂霜菜啦！

腰果酥、脆、香，包裹着甜酥的糖霜，
口口香酥，让人吃了还想吃，
不过，还是尽量控制些不要吃多哦！

        挂霜腰果:(1小盘）
            材料：生腰果100克、白糖80克、水50克

做法：

  1。锅上火加入花生油，五成热时加入腰果慢火炸至金黄色捞出沥油。
  2。锅里加入水、白糖慢火熬成糖浆。熬至糖浆用铲子挑起明显感觉有粘性，沾在铲子上不会很快滴落为止。
  3。下入腰果迅速关火，并将锅子迅速移开炉灶。
  4。不停的搅拌锅中的腰果。
  5。一直不停搅拌至糖浆变白。
  6。继续搅拌至糖浆完全凝固成为霜状，盛出装盘！

小罗嗦：
1。挂霜菜糖浆的火候比较好掌握，稍差一点稍过一点几乎都能成功！
2。最关键的，就是腰果下入糖浆后一定要迅速离火，腰果下入后的温度下得越快，白霜的颜色会越好！
3。最初腰果刚下入糖浆时，糖浆呈透明状态，耐心些在离火状态下继续不停的搅拌，糖浆很快就会转化为糖霜！
4。这种挂霜的手法，还适合挂霜丸子、挂霜核桃等等。