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                    =====《健康营养无油蛋炒饭》====

     锄禾日当午，汗滴禾下土  。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。（唐 李绅）

    在我的记忆中，小学一上学就学的是这首脍炙人口的唐诗，教育我们要爱惜粮食。到今天都朗朗上口，还在传承着中华民族的五千年饮食文化。大米是我国的主要粮食之一，大米可提供丰富维生素、谷维素、蛋白质等营养成分。中医认为大米味甘性平,入脾、胃、肺经，具有补中益气、滋阴润肺、健脾和胃、除烦渴的作用。今天我教大家一款营养健康无油的蛋炒饭。

食神私家厨房：
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原料：大米1碗，口蘑8朵，湘味腊肠1根，胡萝卜1小根，黄瓜1小根
配料：小葱花少许，黄酒少许，胡椒粉少许，香油1勺，鸡蛋1个
调料：蚝油，美极酱油、白糖，盐。

制作步骤：
1，大米淘洗干净，浸泡约20—30分钟。
2，在泡米的过程中，把口蘑、胡萝卜、黄瓜洗净切丁；腊肠切丁；葱切葱花；鸡蛋打成蛋液备用。
3，蚝油、黄酒、美极酱油、白糖、胡椒粉、香油、盐调成味汁备用。
4，将大米放入电饭煲中，把白蘑菇、腊肠、胡萝卜也一起放入，煲饭程序开始30—40分钟即可。
5，米饭蒸好后打开盖，把步骤2中事先调好的调味汁，以及蛋液倒入并搅拌均匀，撒上葱花、黄瓜丁后，再盖上锅盖继续焖3分钟后即可。
6，美味营养，健康无油的蛋炒饭就做好了。亲，你学会了吗？

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营养师说：

    大米能和很多种食物搭配，熬粥、煮饭都可以。稻米的营养价值高，其主要营养成分是：蛋白质、糖类、钙、磷、铁、葡萄糖、果糖、麦芽糖、维生素B1、维生素B2等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率高。也是谷类蛋白质中较高的一种。因此，食用大米具有较高的营养值。

   鸡蛋含丰富的优质蛋白,色氨酸与酪氨酸，这两种酸可以帮助人体抗氧化。再加上一些营养丰富的蔬菜和肉类，营养素就更全面了。有诗云“白菜青盐糙米饭，瓦壶天水菊花茶。”“鸡荳菱肉尽非宜，不及朝朝黄米饭。”

   今天设计的这个炒饭充分体现了膳食指南的食物多样，营养均衡。还可以根据自己的喜欢为孩子放入不同的蔬菜。

小帖士：

1、精米加工，会损失大量营养，长期食用易导致营养缺乏。应适当食用糙米，粗细结合，才能营养均衡。
2、做米饭淘洗次数不能太多，以免营养物质流失，只需要简单清洗两遍即可。
3、米饭要“煮”或“蒸”，不要“捞”。捞饭会损失大量维生素，水量要适当。
4、放在干燥通风干净的地方储存；室内忌讳有水分高的食品同时储存，否则容易吸水导致霉变。
5、建议购买小包装，先买先吃，储存时间不要过久。

         国家二级公共营养师
           五行养生餐烹饪大师
              国家特级烹调技师：王志强
                新浪微博：@小小食神营养师王志强
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