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 很多人喜欢吃蛋挞，每次去蛋糕店5元一个觉得很贵，但就好这口，贵点就贵点也忍了！但殊不知，即使是很贵的蛋挞也未必是健康食品，因为目前大部分蛋挞的配料是鸡蛋、牛奶、糖、淡奶油或色拉油，说白了就是高油高糖的食物，偶尔吃点还可以，经常吃或大量吃可是对您的身材不太负责的做法。其实家庭自制蛋挞完全可以采用一些改良配方，让蛋挞做起来省事，吃起来健康，口感也毫无逊色，想知道秘方就看过来吧。

一、蛋挞的配料

    这里主要说的是蛋挞液的配料，由于美味蛋挞皮的制作十分复杂，所以建议时间有限的人可以直接买现成的蛋挞皮，味道还也是不错的。

    配料：蛋黄12个，蛋清6两，牛奶1斤5两，糖5两。

二、制作方法

   1、将牛奶和糖混合后小火加热，至糖完全融化。注意此时一定要小火加热，或隔水加热比较放心。

   2、将称好的蛋清倒入加热后的牛奶中，搅拌均匀，再加入蛋黄搅拌均匀。

   3、用12目或更小的筛子将搅拌好的蛋液过滤，至少过滤两遍，至蛋液细腻均匀。

   4、将制作好的蛋液放入买好的蛋挞皮中，8分满足以。

   5、将烤箱预热上下火200度左右，考蛋挞20分钟左右。

三、注意事项

   1、以上说的原料是港称，其换算方法请各位亲们自己搞定喽！

   2、注意牛奶和糖时一定要小火加热，或隔水加热比较放心。

   3、糖尿病或对身材有要求的朋友们可以适量减少糖的用量，或用少量蜂蜜代替，但不能完全没有糖。

   4、由于各自的烤箱型号不同，烤蛋挞的时间和温度要自行调整，以考出来蛋挞上面有斑驳黑点为佳。

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                                     国家二级营养师  蔡斌彬

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