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夏季荔枝的那点事

(2013-07-06 17:32:11)
标签：

荔枝的挑选

健康吃荔枝

食品营养安全

健康

荔枝的保存

夏季荔枝的那点事

http://s5/mw690/a9dca1c9te0d48f0f77e4&690



 

    荔枝自古就是受人推崇的食物，6~7月正是食用荔枝的好时节，但荔枝是极不易保存的，在运输过程中及储藏过程很易变质。怎样能挑选新鲜荔枝呢？荔枝怎样保存及怎样吃更健康呢？


荔枝的营养http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6768EN00SIGG.gif


    荔枝营养丰富，果肉中含葡萄糖、果糖、蔗糖、苹果酸及蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素、维生素C、柠檬酸及矿物质等。

      

 

荔枝

 

荔枝

食部Edible (%)：

73

水分Water (g)：

81.9

能量Energy (kcal)：

71

能量Energy (KJ)：

296

蛋白质Protein (g)：

0.9

脂肪Fat (g)：

0.2

碳水化合物CHO (g)：

16.6

膳食纤维 总(Total) (g)：

—

膳食纤维 可溶性(Soluble) (g)：

—

膳食纤维 不溶性(Insoluble) (g)：

0.5

胆固醇Cholesterol (mg)：

—

灰分Ash (g)：

0.4

维生素A Vit A μgRE：

2

维生素A 胡萝卜素(Carotene) μg：

10

硫胺素Thiamin (mg)：

0.10

核黄素Riboflavin (mg)：

0.04

维生素B6 VitB6 (mg)：

—

叶酸Folate (μg)：

—

维生素C Vit C (mg)：

41

钙 Ca (mg)：

2

磷 P (mg)：

24

钾 K (mg)：

151

钠 Na (mg)：

1.7

镁 Mg (mg)：

12

铁 Fe (mg)：

0.4

锌 Zn (mg)：

0.17

硒Se (μg)：

0.14

铜 Cu (mg)：

0.16

锰 Mn (mg)：

0.09

视黄醇Retinol(μg)：

—

尼克酸Niacin(mg)：

 

荔枝的挑选http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6768EN00SIGG.gif


     新鲜的荔枝应该色泽鲜艳，个头匀称，皮薄肉厚，质嫩多汁，味甜，富含香气。所以挑选是关键，一下四招教你选新鲜的荔枝：

1. 看：一看荔枝头部，如果荔枝头部比较尖，表皮上的钉密集程度较高，那说明荔枝不够成熟，反之就是成熟荔枝。二看荔枝壳，龟裂平坦，缝合线明显，这样的荔枝甘甜无比。真正新鲜的荔枝从外表看，颜色不是很鲜艳，暗红稍带绿，没异味。


 



2. 触：用手触摸，握在手里的荔枝，应该硬实并富有弹性，拨开果皮，里面的膜应该是白色，如果出现黑斑，说明时间较长，不新鲜。

3. 闻：用鼻子闻，新鲜的荔枝有一种清香的味道，如果有酸味或其他异味，说明荔枝已经不新鲜了。

4. 感：用舌头品尝一下，新鲜的荔枝吃到嘴里，果肉富有弹性，果汁清香诱人，酸甜可口。


荔枝的保存http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6768EN00SIGG.gif


    荔枝保鲜相对较为困难，未经保存处理的荔枝有“一日色变、二日香变、三日味变、四日色香味尽去”的特点。所以，建议买新鲜的荔枝食用，如不得已需在家保存时，建议：荔枝喷上点水装在朔料保鲜袋中放入冰箱，利用低温高湿（2~4℃，湿度90%~95%）保存。将袋中的空气尽量挤出，可以降低氧气比例，减慢氧化速度，提高保鲜的效果。


健康吃荔枝http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6768EN00SIGG.gif


    荔枝不宜一次食用过多或连续食用，尤其是老年人、小孩和糖尿病人。每天吃5颗就够了，健康成人不宜超过10颗。因荔枝火气很大，如大量食用鲜荔枝，会导致人体血糖下降、口渴、出汗、头晕、腹泻、甚至昏迷和循环衰竭症，医学上称为“荔枝病”即低血糖。其次，荔枝不宜空腹食用，其因也是由于易引起低血糖症状。

    在吃荔枝前后适当喝点盐水、凉茶或绿豆汤，或把荔枝去皮不去膜浸入淡盐水中30~60分钟，可以很大程度起到降火的作用。


 

    荔枝虽好，不要贪多。多吃些夏季的时令蔬菜水果，如芒果、桃、西瓜等等，水果多样化，更利于健康。建议新鲜的水果200~400g。


 

                                         国家二级公共营养师   黄晓童

                                           新浪微博：@黄晓童营养师

                                                QQ：401507579

                                       （本文系原创，转载请注明出处）


 

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