端午节——健康吃粽子

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    端午节又要到了，各大超市粽子又成了“天王级人物”，甜粽子、咸粽子各式各样、五花八门。可是吃粽子要讲究，粽子怎样才能吃出健康呢？

小小粽子，热量高。我们常见粽子的主料基本都是糯米（江米），而糯米的黏性很高，主要成分就是淀粉，其主要原因是糯米支链淀粉含量高，这种淀粉通过加温加热后，淀粉被充分糊化，到达人体后很难被消化吸收，而且糯米类食品升糖指数惊人，所以以下人群吃粽子要注意了：

http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6782EN00SIGG.gif 糖尿病患者：粽子中常有含糖量很高的红枣、豆沙等食物，而且糯米中含的多数是支链淀粉，相比之下要比大米中的直链淀粉分解快，升糖指数高。所以糖尿病患者吃粽子若不加节制，会损害胰岛功能，引起血糖和尿糖快速升高，加重病情。

http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6768EN00SIGG.gif建议：糖尿病患者选择小号粽子，最好选择粗粮及豆类粽子，如八宝杂粮粽子。

http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6782EN00SIGG.gif 心血管疾病患者：肉粽子及猪油粽子等所含脂肪高，患有高血压、高血脂、冠心病的人吃多了，可增加血液粘稠度、影响血液循环，加重心脏负担。

http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6768EN00SIGG.gif建议：吃一些粗粮、薯类及不加油不加肉的粽子，吃时细嚼慢咽，便于消化，减轻心脏负担。

http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6782EN00SIGG.gif 老人及儿童：粽子多是用糯米制成，黏性大，不易消化，尤其是老年人儿童，极易造成消化不良。

http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6768EN00SIGG.gif建议：少吃、选择小号粽子，宜选豆沙粽、小枣粽等脂肪含量低的粽子，少吃肉粽。吃粽子是一定要充分加热，趁热食用为宜，细嚼慢咽，配合蔬菜等低油菜肴一起吃。低龄幼儿还要注意看护，避免黏性食物在玩闹中堵塞气管。

http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6782EN00SIGG.gif 胃肠疾病患者：粽子蒸熟后，淀粉被充分糊化，产生一种胶性物质，吃后会增加消化酶的负荷。如胃肠道疾病患者过食粽子，会加重病情，甚至造成溃疡穿孔、出血等疾病。

http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6768EN00SIGG.gif建议：粽子要充分加热，煮热变软后再吃。如容易反酸的人吃糯米食品会感觉不适，可以吃粽子是配合咸味的食品，特别是各种蔬菜和豆制品。胆囊炎、胆结石及胰腺炎的病人，不要吃肉粽及蛋黄粽等脂肪、蛋白含量过高的粽子。

总之，食物虽美味，但要适量。粽子是主食，不要把它当零食食用，吃粽子时，最好少吃或不吃其他淀粉食物。注意高纤维的摄入，用粗粮、薯类等食物代替一些主料，不仅可以增加膳食纤维的含量，减少胃肠道负担，更有益于健康。食用时减少油脂的摄入，搭配蔬菜水果一起食用食用，做到食物多样，合理膳食。

http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6743EN00SIGG.gif小贴士

   端午节自己在家包一些营养又健康粽子也是一个不错的选择，但自己包粽子要注意：

http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7403ZH00SIGG.gif 有研究表明，糯米浸泡60~120min口感最好。而且泡米的水可以做一些文章和创意。如喜欢清爽一些的可以用茶水，味道清爽可口，带有淡淡的茶香；喜欢味道鲜美的可以用鸡汤、肉汤，味道鲜美，还不油腻。喜欢别致的可以用牛奶、豆浆、椰汁，营养又符合个人口味；当然如果喜欢粽叶的清香，就直接用清水好了。

http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7403ZH00SIGG.gif现在都喜欢将粗粮及豆类放入粽子中，但要注意提前浸泡令其变软。一般红豆需要在冰箱内浸泡12~24小时，其他豆类浸泡6~8小时，这样才好喝糯米一起煮熟。

http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7404ZH00SIGG.gif如在外购买粽子要小心：

一看粽子标签：生产日期和保质期。

二要小心粽子质量：去正规商场、超市及餐饮企业购买，保证卫生、安全

三要小心粽子口味变化：如粽子馅发酸、发苦，味道不正，不要食用。