一、肉毒杆菌的标准在哪里

奶粉中检测如此可怕的剧毒物质，是国家标准过低还是奶粉企业没有按照规定严格把关？著名食品安全博士钟凯表示，尽管肉毒素很可怕，但肉毒杆菌本身没有什么毒性，在庞大的肉毒杆菌家族中只有其中的几型才会在厌氧条件下产生可怕的肉毒素。所以少量的肉毒杆菌对成年人是没有什么影响的，但对于1岁以下的婴儿即便是少量的也会产生很大的危害。遗憾的是我们翻开中国的奶粉相关标准，并没有找到关于肉毒杆菌指标的相关规定，而且再仔细查阅世界上其他国家的奶粉标准也没有对于肉毒杆菌的相关规定，也不是奶粉的必检项目。原因就在于肉毒杆菌不是奶粉的常见污染物。

二、奶粉中的肉毒杆菌哪里来的

肉毒杆菌是一种厌氧的格兰染色阴性菌，在自然界普遍存，在土壤及动物粪便中均可检出，其中土壤是最大的污染源。最适宜生长繁殖、产毒温度在18~30℃，但对热比较敏感，在100℃是1分钟就可起到消毒的作用。缺氧条件下如罐头食品、密封腌渍食品（如家庭自制的甜面酱、豆瓣酱、豆豉等）中具有极强的生存能力。此次奶粉中的肉毒杆菌可能来源于未彻底消毒的管道、污染的奶源以及储存运输的各个环节，正待进一步的消息证实。肉毒杆菌产生的肉毒毒素是一种神经毒素，可以切断神经对肌肉的传导，即可以阻断神经对肌肉的支配。很多人用来美容，如祛除鱼尾纹、眼角皱纹等等。人体在食入肉毒杆菌产生的毒素——肉毒毒素中毒的表现一般为：恶心、呕吐，以及视物模糊、上睑下垂（睁眼困难）、吞咽困难、全身乏力的神经麻痹的一些症状，严重者随时丧命。目前并没有针对肉毒素的特效药物，如出现这些症状应提高警惕立刻就医。

三、正确对待奶粉

既然毒性如此厉害我们还要不要吃奶粉了呢？这个也没有必要拒绝奶粉，原因在于：

（一）、前面讲过肉毒杆菌感染奶粉的机率极低，这只是一次偶发事件。有问题的奶粉已经召回。

（二）、奶粉是没办法得到母乳喂养的婴幼儿最好的替代食物，目前没有其他食品可以取代。

（三）、不论是国产奶粉或是进口洋奶粉，目前市面上没有下架的品牌奶粉都是可以放心选购的。

（四）、呼吁有关部门加强检测范围及检测力度，杜绝此类事件再次发生。

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                                      国家高级营养师 程宏伟

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