#反式脂肪酸#_莽莽教育-程宏伟

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#反式脂肪酸#

(2012-12-24 21:35:59)

标签：

杂谈

http://s8/mw690/a8c2cbb9gd1994365f0b7&690

反式脂肪酸是不饱和脂肪在氢化或反复高温加热等外在因素下产物。生活中常见的人造奶油、人造黄油都属于反式脂肪酸。反式脂肪酸比饱和脂肪对机体的危害更大，因为反式脂肪酸在机体代谢的时间是普通脂肪酸的7倍左右，因此更容易沉积在血管壁上造成：1、增加血液粘稠度和凝聚力，促进血栓形成;2、升高机体“坏胆固醇”，减少机体好胆固醇的量，加速动脉硬化；3、诱发2型糖尿病；4、增加患老年痴呆的风险；5、影响儿童生长发育。

其实自然界中也存在反式脂肪酸。研究发现在反刍动物的胃里也可产生少量的反式脂肪酸。反刍动物的胃具有特殊结构在摄取脂肪后在反刍的瘤胃中脂肪在细菌的作用下部分被氢化产生少量反式脂肪酸。反刍动物中的主要反式同分异构体是十八碳烯酸，它可以进一步生成共轭亚麻酸。

反刍动物在解剖学上都是偶蹄类。比如牛、羊、骆驼、鹿、羚羊等等。

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