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    天真冷，阴雨绵绵，感觉地面直往上钻冷气。手脚冰凉，出了办公室整个人瑟瑟发抖，总忍不住抱着膀子，回家一翻日历—冬至了。冬至，是中国农历中一个非常重要的节气。古人对冬至的说法是：“阴极之至，阳气始生，日南至，日短之至，日影长之至，”故曰“冬至”。迎来了冬至节气，也是“数九”中一九的开始，意味着一年中最冷天气拉开序幕。所以中医认为冬至也是进补的绝佳时节。

我家乡地处皖北，毗邻古城徐州。自古就有吃狗肉的习俗，沛县狗肉更是闻名久远。“三九狗肉十里香”、“狗肉滚三滚，神仙坐不稳。”、“闻到狗肉香，神仙也跳墙。”、“地羊（指狗肉）引出酒中仙，特味招来云外客。”等语句生动地说明了狗肉是一款美味佳肴。

李时珍在《本草纲目》称：狗肉能安五脏、轻身、益气、强肾、补胃、暖腰膝、补五劳七伤、填精髓等。现代医学研究证实：狗肉富含蛋白质、脂肪、多种维生素、肌肽、肌酸等物质，对人体的内分泌、消化、神经、生殖等系统有一定的治疗保健作用，它可以强壮人体，提高人体的免疫力和消化功能，增强性能力等。也说明了狗肉的药用价值。值此冬至佳节之际和大家分享一道美味又御寒的---怀杞炖狗肉的做法。

一、选料。选狗,以其毛色论优劣，顺序为：一黄二白三花四黑。狗的重量在10公斤左右为宜，此时狗肉质细嫩；地道的怀山药是铁棍山药，细细长长、表皮多毛，这就是最好的铁棍山药。

二、做法：

1、狗肉一公斤，切成四厘米见方的方块，用开水氽透。生姜、大葱、淮山药洗净切段备用。

2、氽过的狗肉与生姜、香葱同放入热油锅煸炒，烹入少量料酒。

3、倒入砂锅中，放入怀山药、陈皮、丁香、枸杞各60克，加入水约2升，用小火炖至熟烂，最后放入胡椒粉和食盐调味即可食用。

三、功效：

有滋补肝肾，益精明目作用。适用于年迈体弱，肾精亏损，腰膝酸软，畏寒怕冷，阳痿早泄等症。

需要注意的是：狗肉虽好，进食时要因人而异。中医认为，狗肉性味咸、温、热性较大，急性炎症患者，如急性扁桃体炎、急性咽炎、急性支气管炎等，多属火热之症，食后能生热化火，加重病症不宜食用；脑血管病人不宜吃狗肉，如心脏病、高血压病、中风后遗症等均忌吃狗肉；另外，小孩体质过于娇嫩，不宜多食。

参考文献：荆楚网 狗肉养生功效

          百拇医药 健康杂志

                                       作者：程宏伟

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