小野菜大营养之荠菜

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   今天浏览网页无意中看到了荠菜的图片，勾起了无尽的童年回忆：春天里放学后或周末，小伙伴相约挎着小竹篮、拿着小铲子到田野里挖荠菜的情景，青翠欲滴的色泽加上清香的气味深深地吸引着我们。也给一冬未见绿色的餐桌平添几分诗意，当然最难忘的还是妈妈包的荠菜馅饺子。虽然还未到春季但好在市面上还是可以买到的，所以忍不住和大家分享一下美味又健康的荠菜。

   一、荠菜的营养价值

荠菜，别名护生草、鸡腿草、清明草、地菜，属十字花科植物养菜的幼嫩叶科。荠菜具有很高的营养价值，查看营养素食物成分表可发现：每100克荠菜鲜茎叶含蛋白质2.9克，脂肪 0.4克，粗纤维2．2克，糖类4.3克，胡萝卜素1.77毫克，维生素B1 0.06毫克，维生素B20.14毫克，维生素PP0.3毫克，维生素C 41 毫克，维生素E 0.57毫克，钾328毫克，钙245毫克，铁4.7毫克，锌0.63毫克。

二、荠菜的药用价值

1、荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。

2、荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。

3、荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。另外，荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌的功效。

三、下面大家一起来做荠菜鸡蛋饺子吧

第1步： 先将荠菜中杂草、干叶去除，用清水洗净(注意根别摘除营养很丰富的哦)，葱、姜洗净备用；

第2:步： 将荠菜、葱、姜剁碎，放入盆中；

第3步： 荠菜盆加入少许精盐、酱油、鸡蛋、麻油，拌匀成馅；

第4步：开始包饺子啦，一定要注意饺皮对齐、不要露馅、捏严实防止煮的时候开裂进水;

第5步：锅中加水可以放少许盐防止粘锅，水烧开后将饺子放入煮熟捞出即可，蘸醋吃相当美味的。

最后温馨提示下：中医上说：荠菜味甘、性平、凉。具有清热、利水、消肿的功效。所以体寒衰弱的人群慎食，另外荠菜还具有润肠通便的功效，因此大便溏稀者慎食。