如何评价葡萄酒的品质？不同的评价标准带来不一样品质划分，但在所有的品质描述里，有的词却十分常见。

如果你拿起一瓶葡萄酒，就时常会发现上面印有“老藤”（Old Vines）的标签，这个标签总能受到酒友们的喜爱。

标签上标有“ Old Vines”字样的阿尔萨斯雷司令

为什么人们这么热衷于“老藤”，什么样的才能称为“老藤”？

“老藤”到底是什么？

字面意义的“老藤”指的是古老的葡萄藤，一株葡萄藤需要多久才能酿出好酒？

1. 种植后，葡萄藤大约需要3年的时间才能结果
2. 一株葡萄藤大约会在7-8年后开始成熟
3. 部分地区将12-25年的葡萄藤认为是“成熟的”
4. 通常25年以上的可以称为老藤，而最好的是50年以上。

许多古老的葡萄园使用修剪头部的方式管理葡萄藤（图片来源：网络）

实际上，关于“老藤”并没有权威的定义，各个产区也会根据自身情况定义“老藤”的概念。比如澳洲的巴罗萨谷葡萄酒协会，把35年以上的葡萄藤称称作“老藤”，年龄大于70年的是“幸存老藤”，100年以上的是“百年老藤”，125年以上的是“始祖老藤”。

老藤葡萄酒，为何好？

在葡萄藤的漫长的生命周期中，“老藤”具备了许多特别的品质了。

更高的浓度 葡萄藤到达一定年龄后会逐渐失去生产力，但本身的循环却逐渐平稳，因此许多人认为老藤产出的葡萄果香浓度更高，葡萄酒也更为浓郁，风味优越。

不易受年份影响 老藤往往扎根更深，也就意味着葡萄藤从地表更深层次的地方汲取营养与水分。如此一来，老藤相对不容易受到年份变化的影响，更能应对干旱、洪水与虫灾。

更高的成熟率 众所周知，未成熟的单宁尝起来口感青涩，而年龄越大的葡萄藤，玩玩刚能持续产出达到生理成熟，单宁致密。这对于葡萄酒，尤其是红葡萄酒而言意义重大。

老藤的问题 不可避免的减产是老藤无法逃避的问题，年龄越大，产量越少。

知名的老藤产区

尽管老藤总会减产，但依然有不少地区以老藤葡萄酒而闻名。

苏西葡萄园1916年种植在洛迪的莫克伦河的超沙壤土中

洛迪（Lodi, California）

洛迪面积是纳帕谷的两倍，拥有约10万英亩(4.05万公顷)的葡萄。早在19世纪末，这个地区就是葡萄生产的中心。在这里，可以发现很多仙粉黛Zinfandel，还有其他独特的品种，比如特鲁索 Trousseau，图里加民族葡萄酒Touriga Nacional和坦纳特葡萄酒Tannat。

朗格多克南部（Languedoc, Southern France）

上世纪70年代，由于加里南葡萄的生产过剩，朗格多克被称为“酒湖”。为了减少产量，这个国家一度建立了大规模的挖掘机制，付钱给农民让他们拔掉葡萄藤。幸运的是，不少种植园没有这样做，留下了许多老藤。

巴罗萨谷Barassa vines

巴罗萨谷（Barossa Valley，Australia）

澳大利亚大陆与世隔绝，肆虐的根瘤蚜Phylloxera没有毁坏这里的葡萄藤，这里整个地区是古老的葡萄园！事实上，它是世界上唯一一个拥有官方古藤宪章的地区——拥有众多百年老藤。

特色的环形葡萄藤，如同花环

圣托里尼（Santorini，Greece）

这里拥有丰富的火山土，还有特色的环形葡萄藤，用以保护果实不受大风的影响，岛屿的环境让它摆脱了欧洲的根瘤蚜灾害，古老的葡萄园留存至今。

老藤小知识

现存最老的葡萄藤“ Stara Trta”生长在 Moribar，距今已有400多年历史，被列入《吉尼斯世界纪录》 ，是世界上现存最古老的葡萄藤。

在老藤的身上，我们得以感受时间的味道，让饮酒者多了一份尊敬和珍视，但老藤并不等于好酒，千万不要盲目认定。