在阿尔萨斯产区，由于气候属于寒冷的半大陆性气候，其葡萄品种也与德国的比较接近。寒冷干燥的气候非常适合种植白葡萄品种，因此产区内有90%以上的葡萄为白葡萄主要的品种有：

琼瑶浆（Gewurztraminer）

阿尔萨斯（Alsace）最具有特色的葡萄品种，个性极其张扬。葡萄皮呈淡粉色，酿出的酒通常是较深的金黄颜色，香气非常地芬芳。琼瑶浆酿出来的酒酸度较低，口感丰盈圆润，酒精含量高。 

雷司令（Riesling）

被称为阿尔萨斯（Alsace）葡萄酒之王，是当地最重要的葡萄品种，种植面积约占该地区的1/4，最适合在片岩和板岩土壤上生长，常带有西至优雅的花香，以及柠檬、柑橘的香气。 

灰比诺（Pinot Grils）

由灰比诺酿出的上等葡萄酒色泽金黄，初期带有蜂蜜与杏子的香气，成熟后则呈现香浓的奶油香气，口感酸度较低，常能感觉到甜味，丰盈肥厚，如同口里裹着一层黄油一般圆润，通常酒精度较高。 

麝香葡萄（Muscat）

在法国其他地区和其他国家多用于酿造加强型葡萄酒，而在这里主要用于酿造干酒，倒入杯中后香气袭人，展现出诱人的花香以及新鲜葡萄的果香。注意：麝香葡萄是唯一一种闻起来带有葡萄皮想起的葡萄品种，比较适合做为餐前酒饮用。 

白比诺（Pinot Blanc）

风格简单明快，带有清爽的水果香气，口感轻盈，酸度适中，酒精含量不高，非常适合和海鲜搭配，目前在当地越来越流行。 

 

黑比诺（Pinot Noir）

由于是当地唯一的红葡萄酒品种，因此备受宠爱，由于气候较冷，色素不够，传统方法都是用来酿造桃红葡萄酒，多带有新鲜的草莓、覆盆子香气，口感细腻。现在越来越多的生产商则仿照勃艮第的做法，酿酒时使用到新的小橡木桶，酿造出层次更丰富，酒体更饱满的黑比诺葡萄酒。 

西万尼（Sylvaner）

曾经是阿尔萨斯（Alsace）种植面积最广泛的葡萄品种之一，纤柔轻巧，富有果香。

阿尔萨斯葡萄酒法定规范

阿尔萨斯葡萄酒可以简单分为两个级别：阿尔萨斯地区级（AOC Alsace）以及阿尔萨斯特级葡萄园（AOC Alsace Grand Cru）；此外还有产量较少的起泡酒（AOC Cremant d’Alsace）。

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目前阿尔萨斯一共有50个特级葡萄园法定产区，总生产量占据整个阿尔萨斯产区的2.5%左右。值得注意的是，只有四种葡萄品种（雷司令、琼瑶浆、灰比诺和麝香葡萄）才有资格被划分为AOC Grand Cru，因此即使是在特级葡萄园范围内生产的黑比诺葡萄酒，也不属于AOC Grand Cru。

关键词：花香、酸度

大部分阿尔萨斯白葡萄酒都没有经过橡木桶的发酵或者陈年，就算有，其在橡木桶里所待的时间也比较短，因此在口感上会比较突出果香味和花香，而且酸度比较高。

由于果香浓郁、酸度突出、低单宁等特点，阿尔萨斯白葡萄酒被认为是亚洲美食的好搭档，例如雷司令与海鲜、琼瑶浆与辛辣食物、灰比诺与白肉和禽类等的搭配都非常理想。

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