其实红酒里面含有沉淀物是非常普遍的现象，大家大可不必惊慌。一般情况下，红酒里的沉淀物对人体健康无害。不过，红酒的沉淀物是从哪来的呢？

杯中沉淀物的成分

通常我们在酒杯中发现的沉淀物，其实是一种叫做“酒石酸盐”的物质。酒石酸盐由葡萄中的酒石酸发展而来。

酒石酸在酒精中的溶解度比在葡萄果汁中的溶解度低，在酿造过程中，它会和钾进行结合生成酒石酸氢钾——这正是你在杯中看到的晶体沉淀。

由于红葡萄酒不像白葡萄酒那样总是处于低温环境中，因此它比白葡萄酒更容易析出酒石酸氢钾晶体沉淀。

沉淀物实际上是好酒的象征？

理论上来说，酒石酸盐是酿造葡萄酒的必然产物之一。不过，现代的酿酒技术的发展，已经可以通过低温控制和过滤把葡萄酒中绝大部分的酒石酸盐除去。不过，这些葡萄酒庄装瓶之后，经过各种运输工具的折腾，假如运输途中温度又大幅降低，那么酒石酸盐很可能就会重出江湖。

我们都知道葡萄酒经过剧烈的温度波动，会极大地影响葡萄酒的品质。因此，使用低温控制来去除酒石酸盐的方法并不适用于高品质的葡萄酒。从另一个角度来说，那些根据传统方法酿造的、价格比较昂贵的葡萄酒由于没有使用低温控制和过滤技术，更容易出现酒石酸盐。

还有哪些别的沉淀物

葡萄酒中的沉淀物其实不只是酒石酸盐这一种。在酿造时，葡萄酒在发酵过程中也会出现一些沉淀物，它们被称为“酒泥”或者“酒糟”，其中的物质包括死酵母、蛋白质、葡萄梗、葡萄皮以及其他固体物质。

而在装瓶之后，假如该酒经过了非常长时间的陈酿，那么瓶中也会出现沉淀物，它们是由单宁和其他固体物质形成的。这些物质可以让葡萄酒获得一定的复杂度，不过在饮用的时候一般会把它们除掉。因为这些沉淀物会让酒喝起来有苦味，令人不悦；另外，它会影响葡萄酒的外观色泽，给人不好的印象。

给强迫症患者的Tips

虽然日常生活中我们遇到的几乎所有的红酒沉淀物都不会影响你享受一杯红酒，不过假如你非要将沉淀物彻底隔绝，可以试试看以下两个方法：

①饮酒前提前一天将葡萄酒瓶竖直放置，保证沉淀物全部都集中在瓶底；开瓶后先将酒倒入醒酒器，注意倒酒时要小心而且动作缓慢，最好在光照条件良好的地方进行。当你看到沉淀物出现在瓶颈时，停止倒酒。（好浪费啊）

②更极端的一个方法，就是使用咖啡滤纸，可以将绝大部分（注意：不是全部）沉淀物隔绝掉。这个方法相比上一个方法的好处是可以再多喝一点点酒，不至于造成浪费。

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