科学杂志PLoS ONE发布了研究的部分内容，该杂志称，有21位参与者在品尝不同的红葡萄酒的同时还做了核磁共振（MRI）扫描，用以分析他们在喝酒时的脑部活动。

测试人员准备了不同的品鉴样酒（红葡萄酒）让参与者引用。样酒主要分成2款，一款低酒精度和一款高酒精度的葡萄酒。这2款葡萄酒在风格、风味上都十分相似，它们的主要区别就是酒精度的不同。

虽然人们认为酒精度高的葡萄酒更强劲、更饱满，但是研究结果发现在喝酒精度低的葡萄酒时人的大脑活动要多于喝酒精度高的葡萄酒的时候。事实上，与低酒精度葡萄酒相比，酒精度高的葡萄酒并没有让大脑的任何部位有较强烈的活动。

研究发现并不是酒精度低的葡萄酒就真的比高酒精度葡萄酒更具风味，而是参与者在品鉴低酒精度葡萄酒时会更专心去关注葡萄酒的风味，而品鉴高酒精度的葡萄酒时参与者的注意力则没那么集中。

研究小组的主要研究人员拉姆·弗罗斯特（Ram Frost）告诉《发现》杂志记者，“低酒精度葡萄酒比高酒精度葡萄酒更能引导人的感官进行定位和探索。我们的研究结果发现低酒精葡萄酒更能激发人对葡萄酒整体风味的敏感度。”

该研究也印证了许多人的一个说法：新世界葡萄酒普遍具有更强劲的味道、更高的酒精度（如澳洲、加州酒），但是旧世界的葡萄酒在品质上更加出众（如法国、西班牙葡萄酒）。

当前许多国家的酿酒师都流行酿造高酒精度的强劲型葡萄酒，他们以为消费者就是喜欢这样的味道，这份报告则提出了相反的意见。