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#新浪美食金秋刀工#缤纷花样果盘

(2014-09-15 08:06:24)
标签:

美食

番茄

刀工

果盘

猕猴桃

杂谈

分类: 健康素食

#新浪美食金秋刀工#缤纷花样果盘

 

感谢新浪给予机会,关注新浪美食也好多年了,

一直都是一个看客,后来也下决心开通了自己的美食博客。

说实话技艺不是很高,在新浪美食学到了很多,

也认识了志同道合的朋友,收获真的很多,非常感恩。

 

新浪举办了各种各样的比赛,看得我眼热,

鼓起勇气报名了这次刀工比赛,没想到居然选上了,

真的是很开心,当然也有压力,不过只要努力了也没什么遗憾。

 

刀具是ZASSENHAUS的,外观很漂亮,颜色都很绚烂,还有漂亮的图案,

首先上场的是水果刀,说实话收到刀具有点点意外,

脑子里一直构想的都是肉菜,水果刀我基本上没怎么用过,

苹果皮都削不好的人就是我了,#新浪美食金秋刀工#缤纷花样果盘想了半天还是决定弄个果盘。

这些都是现学现卖的,第一次不是很完美,也明白了想象和现实的差距#新浪美食金秋刀工#缤纷花样果盘

 


#新浪美食金秋刀工#缤纷花样果盘

水果选用了苹果,番茄,猕猴桃还有黄桃。

最难的就是苹果了,本来是想弄个天鹅的,

可是努力了半天还是以失败告终,呈现出来的只有天鹅的翅膀了。


 

#新浪美食金秋刀工#缤纷花样果盘



#新浪美食金秋刀工#缤纷花样果盘

 


#新浪美食金秋刀工#缤纷花样果盘


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#新浪美食金秋刀工#缤纷花样果盘

 

首先把苹果洗干净,切成四瓣,然后再把有籽的地方切掉一些,因为比较硬,刀下去的时候很难掌握力度,容易切断,然后在最边缘切一刀,不要切断,需要注意的地方就是尽量90度,垂直切,不要切斜了。

 


#新浪美食金秋刀工#缤纷花样果盘

 

接下来换一个方向,也是90度下刀,同样不能切断,交汇以后,用手轻轻推一下就出来了。

 


#新浪美食金秋刀工#缤纷花样果盘

 

然后依次切完,厚度应该是在自己能力范围内越薄越好,当然难度也是相应增加的,最后把它们放在一起,推开就可以了。

 


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接下来做番茄花,挑选稍微硬一些的番茄洗净,从顶部开始削皮。

 


#新浪美食金秋刀工#缤纷花样果盘

 

把整个番茄都削完,不要削断,稍微宽一些,边缘不要太整齐,这样花朵有层次感,把削下来的皮光滑的一面朝外卷起来就成了一朵玫瑰花了。

 


#新浪美食金秋刀工#缤纷花样果盘

 

苹果花的原理跟番茄是一样的,同理还可以换成其它很多水果,猕猴桃,橙子,柠檬都可以。

 


#新浪美食金秋刀工#缤纷花样果盘

#新浪美食金秋刀工#缤纷花样果盘

 

最后就是做一个猕猴桃的花篮,先把猕猴桃的底部切掉让它平放在案板上,然后从顶部间隔大约1CM两边各切一刀。在侧面以锯齿刀切开,然后把中间掏空就成了一个花篮了。

 

 

不足之处:

1.旁边的猕猴桃有点多余。

2.苹果皮有点多,卷的稍微有些紧。

3.猕猴桃花篮的外皮应该把外皮削了会更完美。

 


#新浪美食金秋刀工#缤纷花样果盘

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