焦糖是我的最爱，甜中带有一丝淡淡的苦味，

还有一种很特别的焦香味道，

每次闻到它，都要深深的吸一口气，总也闻不够似的。

第一次看到这款酥饼是在烦总的博客里，

当时已经被它的美貌所吸引了，

一直在心里惦记着，

可是看到繁复的步骤，又迟迟下不了决心来做，

却没想到在这炎炎夏日，与它邂逅。

真的动手做起来发现其实一点儿也不麻烦啦，

先烤个酥饼，然后做馅，再烤第二次就ok了。

 

 

第一次做还是有些地方不是特别满意，

焦糖杏仁馅的甜度有点超出我所喜欢的范围，

下次我想减少些糖量试试看，

酥饼特别的好吃，甜度也刚刚好。

有一个想法冒出来，

下次要不要做成夹心的呢，

上下两层都是酥饼，

可是该怎么烤呢？

我还得想想看

 

 

成品的美貌还是让我有点小小的惊艳，

真的是很漂亮哦，

要记得烤的时候一定要把焦糖的颜色烤出来才好看。

不过把它切成长条可不是很容易，

在焦糖还没有完全变硬的时候就要开始切了，

诀窍嘛，三个字，稳！准！狠！

 

 

拍过程图的时候出了一点小小的问题，做焦糖的过程太用心了，

居然忘记拍照了，等下只好口述一下了，各位谅解啦

 

 

 

原料：（配方来自果子学校）

 

酥饼：黄油：125G    低筋面粉：250G   糖粉：75G   蛋黄：2个  

焦糖杏仁馅：杏仁片：75G  鲜奶油：50ml   细砂糖：75G   麦芽糖：25G   蜂蜜：25G   黄油：50G

 

 

做法如下：

 

 

1.黄油提前取出软化，加入糖粉，打发至稍稍发白的状态，然后分次加入蛋黄，搅打均匀。

 

 

2.筛入低筋面粉，用刮刀搅拌至无干粉状态，然后装入保鲜袋中，按成扁平状，放入冰箱冷藏一小时以上。

 

 

 

3.冷藏好的面团用擀杖敲薄，然后擀成合适大小，放入烤盘中，用叉子戳小洞，放入预热好的180度烤箱烤20分钟后取出晾凉。

4.接下来做焦糖馅，先把除了杏仁以外的所有材料放入小锅里，中火加热，边加热边搅拌，温度到115度的时候关火，我没有温度计，煮到了颜色微微发黄，有浓稠的泡泡时候关火，然后放入杏仁片搅拌均匀。

5.把做好的焦糖杏仁倒在烤好的酥饼上，放入烤箱，180度25分钟。

 

 

啰嗦两句：

1.配方所使用的模具是22*22CM的方形模具。

2.个人认为可以适当的减少焦糖杏仁馅中的糖量至50G。

3.个人认为杏仁的量可以增加至100G。

4.酥饼冷却到不烫手，焦糖还有点软的时候开始切，一刀下去，不要来回拉。

5.第二次烤制的时间要注意在旁边观察，烤到表面金黄就可以了。