“防癌在行动”

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最近上班发现癌症的病人越发的增多，短短半个月就有三位病人因为癌症而夺去了生命。现今癌症已成为心血管疾病和脑血管疾病死亡率之上。所以我们应提早认识癌症、了解癌症、远离癌症。

癌症

  癌症（cancer），医学术语亦称恶性肿瘤（malignant neoplasm），由控制细胞生长增殖机制失常而引起的疾病。癌细胞除了生长失控外，还会局部侵入周遭正常组织甚至经由体内循环系统或淋巴系统转移到身体其他部分。其特点为：无限制、无止境地增生，使患者体内的营养物质被大量消耗；癌细胞可转移到全身各处生长繁殖，导致人体消瘦、无力、贫血、食欲不振、发热以及严重的脏器功能受损等等。

癌症的分类：

癌症主要有四种1癌瘤，影响皮肤、粘膜、腺体及其他器官。

               2血癌，即血液方面的癌。

               3肉瘤，影响肌肉、结缔组织及骨头。

               4淋巴瘤，影响淋巴系统。

常见的癌症有血癌(白血病) 、骨癌、 淋巴癌(包括淋巴细胞瘤)、 肠癌、 肝癌、 胃癌、盆腔癌(包括子宫癌,宫颈癌)、 肺癌（包括纵隔癌）、 脑癌、 神经癌、 乳腺癌、 食道癌、肾癌等。 

发生机理

  癌症的发生是因为体内自由基攻击细胞的糖类物质，使细胞的免疫功能降低，并攻击细胞核酸物质，使细胞发生变异，而突变的积累则导致癌变，形成癌细胞，癌细胞经过增殖，形成肿瘤组织。而不少致癌物也必须在体内经过代谢活化形成自由基并攻击细胞核酸物质才能致癌。那么当我们减少体内自由基的产生就可以减少癌症的发生率。

癌症的“克星”的物质有哪些

1硒：可以抗氧化，减少体内自由基的产生；主要存在于内脏和海产品中。

2维生素E：可以抗氧化，减少体内自由基的产生，增加免疫力；主要存在于植物绿叶及其绿色部分，坚果、海产品及植物油中均有。

3胡萝卜素：可以维持皮肤细胞黏膜的完整性，增加免疫了；主要存在于黄色蔬菜水果中，如胡萝卜、南瓜、橘子等食物。

4维生素C：可以解毒、还原、清除体内自由基；主要存在于新鲜的蔬菜水果中如辣椒、苦瓜、鲜枣、柑橘等食物。

这些物质应相互协同，相互补充才能更好地起到抗癌的作用。我们应每天增加新鲜的蔬菜和水果的量才能更好的防癌。但癌症不知和食物有关还与遗传、环境等多方面因素有这密不可分，因此我建议防癌应做到：

1每日多吃新鲜蔬菜和水果，目标为400～800g。

2每日摄入多种谷类、豆、根茎类食物，目标为600～800 g。并尽量多吃粗加工的谷类。

3控制肉摄入量，特别是红肉，应限止在每日80g 以内。最好选择鱼、禽肉取代红肉(牛、羊、猪肉)。

4限制脂肪含量高，特别是动物性脂肪含量高的食物。选择植物油，特别是单不饱和脂肪酸含量高、氢化程度低的油。

5限制腌制食物和食盐摄入量。

6建议不饮酒。如要饮酒，则每日男性限制在2杯以内，女性限止在一杯以内(一杯酒相当于250ml啤酒或100ml葡萄酒或25ml白酒)。

7坚持适当的体力活动。如果工作时缺少体力活动，应每日进行一小时快步行走或类似运动，避免体重过低或过重。

8不吸烟对于癌症的预防是不可忽视的。

参考资料：

[1]葛可佑，中国营养师培训教材，北京：人民卫生出版社，

[2]陈君石，膳食、营养与癌症预防的新进展，营养学报，2004年4月，第26卷第2期

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国家二级营养师：郑海兰

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