热带水果面面观

   夏季是吃水果的好季节，种类繁多、五颜六色的水果总是能轻易的俘获我们的芳心。如今超市的水果区更是多了些远道而来的“贵客”——各种具有异地特色的热带水果。让我们无需跋山涉水的去海南、去泰国，坐在家里就能品尝到那些融合了热带风情的美味水果。说它们是“贵客”可一点不假，因为它们的身价确实要比普通水果高上许多。大家不禁产生了疑问，它们的营养价值是否和它们的身价成正比呢？这些南方的水果该怎么吃？如何才能挑选到优质的热带水果？

 【热带水果是否更营养？】有一种说法是：热带水果受阳光照射的时间更长，光合作用更彻底，所以营养素就更多。但查看食物营养成分表，你会发现，有些热带水果中的矿物质及蛋白质含量确实比普通水果要高，但同时也有些品种是高能量、高脂肪的。而从水果最特色的营养素维C的含量来看，不同的品种也是不分高低，各有千秋。因此总体而言，热带水果和普通水果在营养上并没有太大的差距。更吸引大家的是它们独特的风味。

不同热带水果的营养特点、如何食用及挑选？http://s4/small/a863eefetx6BxxBLYRB63&690

1、椰子

   一提到热带水果很多人的第一反应就是椰子，看到它仿佛看到了高高的椰树，置身于风景秀丽的海南。我国中医认为，椰肉味甘，性平，具有补益脾胃、杀虫的功效；椰汁味甘，性温，有生津、利水等功能。椰子富含多种矿物质，尤其是钾、镁和锌的含量在众多水果中都比较突出。但同时它也是一种高能量、高脂肪的水果，尤其是其椰肉部分。因此，高血脂、需要控制体重的人及老年人不宜多吃。椰汁中的脂肪含量则较少，但糖的含量较椰肉中多，因此糖尿病人不适宜饮用椰汁。

   椰子的吃法：椰子吃起来不太方便。如果买的是青椰，那层厚厚的壳，要用坚硬些的大刀，顺着椰子尖头的前边一刀一刀砍下来，然后拿吸管一插就可以喝椰汁了，喝完椰汁将其敲开，可以拿汤匙刮里边的肉吃。如果是老椰子，又不想浪费椰肉，可以把椰子放在砧板上，拿刀背在椰子的硬壳上敲几下，裂开了，用小刀将椰肉取下食用。

2、榴莲                http://s11/mw690/a863eefetx6Bxx0fjNE7a&690

榴莲被誉为“热带水果之王”，营养丰富，由于其气味浓烈，使得爱之者赞其香，厌之者怨其臭。很多人认为吃榴莲会上火,眼睛分泌物多、有时甚至还会生口疮。这是为什么呢？中医认为榴莲性热而滞，如果一次吃太多，易导致身体燥热，肠胃无法完全吸收而引起“上火”。因此榴莲虽美味，但不可贪嘴多吃。而对于体质偏寒性的人榴莲恰能壮阳助火。产后适量食用可起到活血化瘀的功效。从营养成分上来看，榴莲的能量、脂肪和糖分都较高，因此肥胖及糖尿病人应少吃或不吃。

如何挑选榴莲：一看，黄色为熟，青色为生；观察榴莲的尖尖，如果有细微的裂缝则代表成熟了。二按，用手指按榴莲的皮，软的为薄皮肉厚，反之，按下去硬硬的怎说明皮厚。三闻，成熟的榴莲会有其独特的气味散发出来，生的则没有。

如果买到未熟的榴莲，回家用报纸包住，点燃报纸，待燃完后再另用报纸包好，放在温暧处，一两天后能闻到香味，证明已经成熟。但如果一旦闻到榴莲有酒精味了，则不能吃了，已经腐败变质。

3、杨桃               http://s10/small/a863eefetx6BxxxvjM5a9&690

杨桃，又称为"星梨。相较于其他热带水果的浓郁香甜，甜中略带些酸的杨桃要朴素的多。但它有它的优势，杨桃可谓是低能量、低脂肪、低糖的水果了。是那些对糖比较敏感的“糖友们”及需保持身材的爱美女性们比较适合的水果。
    杨桃中的有机酸，对人体有促进食欲、助消化的作用。中医认为，杨桃鲜果，性稍寒，多食易使脾胃湿寒，便溏泄泻，有碍食欲及消化吸收。因此，不论是直接食用还是制成果汁都不建议采取冰镇或是加冰的形式，最好常温食用。

杨桃的吃法及挑选：直接食用 清洗干净，然后用刀削掉较薄的菱即可，不用把整个菱角全部削掉，然后用刀切成薄薄的五角星片，就可以食用了。此外，如果是酸杨桃还可以入汤，与鲜鱼一起熬成汤，味道更加鲜美。

要想买到新鲜优质的杨桃，要着重看以下几个方面：1、果皮。应选果皮光滑、没有伤痕和裂口的。2、大小。个头太大的味道不足，中小个的、稍重的味道浓郁又多汁。3、手感。要选择手感摸起来稍硬的。4、颜色。应选绿中带点儿黄的是成熟的杨桃。

4、山竹               http://s13/small/a863eefetx6BxxlHRyQdc&690

中医认为山竹为中性水果，稍偏凉，具有降燥、清凉解热的作用。不仅味美，还有降火的功效，能克榴莲之燥热。因此在泰国，榴莲和山竹被亲切的成为“夫妻果”。从营养成分来看，山竹富含柠檬酸、维生素B1、B2、维生素C和多种矿物质，具有强抗氧化性。一般人均可食用，但糖尿病者应少食。

    如何挑选山竹：购买山竹最主要的就是不要买“死山竹”，所谓死竹就是外壳干硬、果肉干老、不宜食用的山竹。好的山竹不仅蒂绿、壳也比较软。如果表皮很硬且干，蒂叶发暗，则太老。果实下面的蒂瓣，有几瓣就表示果实内有几瓣果肉。

5、红毛丹             http://s12/mw690/a863eefetx6Bxxo6tOr9b&690

红毛丹从外表来看，很像长毛的荔枝，因此又名“毛荔枝”。不仅长得像，食用方法也和荔枝很像，都是将外壳剥掉食用。但应注意一点，红毛丹的果核上有一层坚硬且脆的保护膜，和果肉紧密相连。这层膜人的肠胃是无法消化的，食用时应将那层膜去除。

    红毛丹富含丰富的维生素C及多种矿物质如钾、钙、镁、磷等，具有清热解毒，增强免疫力的功效。其果壳洗净可当茶饮，改善口角炎，缓解腹部因着凉而引起的不适。

如何挑选红毛丹：选购时，应挑刺软且细长的，外表无黑斑、果粒大且匀称的。皮色要呈自然的鲜红而不是染上的红色，购买时用手轻轻搓一下，如果留下了红色则是人工染色的。天然的红毛丹应该是红中稍带点儿绿色。

6、菠萝蜜           http://s8/small/a863eefetx6BxxqiDLFd7&690

菠萝蜜原产于印度和马来西亚，又称“树菠萝”、“木菠萝”。成熟时，皮黄绿或黄褐色，外皮有六角形瘤突起，坚硬有软刺；肉淡黄白色，味甘甜多汁，故名菠萝蜜。果实分为干、湿两种，湿菠萝蜜果皮坚硬，肉瓤肥厚，多汁味甜，香气浓郁；干菠萝蜜果汁少、柔软甜滑，鲜食味甘美。菠萝蜜果有止渴、通乳、补中益气功效，品质以干包菠萝蜜果为佳。《本草纲目》中记载到“菠萝蜜性甘香，能止渴解烦，醒脾益气”，另外它还有健体益寿的作用。

菠萝蜜富含钾、硒等矿物质，但由于其能量和含糖量较高，因此不建议大量食用，糖尿病及肥胖病人应少吃或不吃。另外吃菠萝蜜前应先用谈盐水浸泡20分钟，却防止过敏反应发生。

   如何挑选菠萝蜜：

   新鲜成熟的菠萝蜜是皮黄、饱满的，用手轻轻按压，感觉到皮点儿软，说明果肉较多。同时散发成熟的清香味。食用时用刀切开，将黄色的果去除食用即可。

   整体来说，热带水果的热量和含糖量比普通水果略高，因此不要因味美而贪多。适量的、健康的吃，才能在享受热带水果带给我们独特口感的同时，也将营养进行到底。

                                             国家二级公共营养师李维维

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