“会说话”的食品外衣

                                     ——食品标签

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时下人们的生活节奏加快，很多人去超市都会选择预包装食品，因其保质期相对较长、携带也方便。但是多了这层包装的食品却蒙上了神秘的面纱，不知其内在是否符合人们的需求。那么靠什么来了解食品呢？就是食品标签，它可以说是食品会说话的外衣呢？让我们来看看食品标签都告诉我们些什么吧。

   http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7377ZH00SIGG.gif什么是食品标签？

    食品标签是指预包装食品上的文字，图形，符号，以及一切说明物。包括产品名称、生产日期、配料表、营养成分表及各种标识及图片等。是消费者再购买时唯一了解食品的地方，往往也蕴含了很多关于食品的信息。只有我们仔细的查阅，才能读懂食品标签要对我们说些什么。

   http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7377ZH00SIGG.gif食品标签对我们说了啥？

     一、保质期内新鲜最好，过期坚决维权！

谁在说：生产日期和保质期

我们买东西尤其是购买食品类，都希望买到越新鲜的越好。但是如何判定包装食品的新鲜与否就要仔细看清生产日期了，生产日期越近的食品就越新鲜；反之，离生产日期越远的，就更容易变质。如有超过保质期或是在保质期内但是食品已经腐败变质，要坚决维权！

案  例：如在超市买了瓶冰红茶但是开盖喝了一口发现已经坏了，那么根据《中华人民共和国食品安全法》第九十六条：生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款十倍的赔偿金。即超市要赔偿你一瓶新鲜的冰红茶，此外再额外赔付十瓶同款冰红茶或是相当于十瓶冰红茶的价款。

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二、看清食品名称，破解商家文字陷阱。

谁在说：食品名称

食品名称是消费者最直接、最基本的认知包装食品的途径。如食品名称是燕麦，我们绝不会认为里面装的是红枣。但是如果商家在这小小的食品名称上耍了小手段，一些“马虎”的消费者很容易掉进文字陷阱呢！

    案 例：如某芝麻酱的食品名称写着“混合芝麻酱”，但是“混合”二字却写的非常小，不仔细看根本看不出，还以为就是纯芝麻酱呢。而实际上是加入了花生酱的，这种混合芝麻酱的营养和纯芝麻酱相差甚远，尤其是钙的含量，却“以次充好”，价格也不便宜呢！

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 三、是否货真价实，图表一看见分晓。

 谁在说：配料表、营养成分表

 通过看配料表、营养成分表可以帮消费者了解更过关于食品的信息，了解内在的本质。配料表：按照规定，含量最多的，排在第一位，依次按含量顺序排列。看食品是否货真价实，就要看清配料表。营养成分表：按照新的规定，从2013年1月1日起，食品的营养成分表的内容要包含“4+1”，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠+能量的含量值及其占营养素参考值百分比。

 案 例：以某活性乳酸菌饮料为例，大多数人买它是为了其中的乳酸菌，而实际上看配料表，乳酸菌却排在了第六位，可见其含量微乎其微。而排在第一和第二位的分别是水和白砂糖，如果你知道了配料表的秘密，会为了水和白砂糖而去买这高价的乳酸菌饮料吗？再来看看营养成分表，分别列出了每100ml该产品中能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物及钠的含量还有相应的营养素占一天参考值的百分比。如能量的NRV为4%，则代表喝100ml该乳酸饮料可提供一天能量所需的4%。

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    四、特殊图标要注意

    谁在说：各种图标及标识

    在食品的外包装上会有很多图标及标识，他们的用途及展示的内容也不相同。有的是食品认证的标识，有的是检验标识等等。下面就向大家介绍几个图标：

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    http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6733EN00SIGG.gif食品标签小科普： 

    在配料表中我们经常看到各种食品添加剂，来给大家归归类：

    甜味剂：阿斯巴甜、安赛蜜、糖精钠、甜蜜素、木糖醇、山梨糖醇

    色素：β-胡萝卜素、番茄红素、胭脂虫红、柠檬黄、亮蓝

    增稠剂：明胶、卡拉胶、果胶、黄原胶

    酸度调节剂：苹果酸、柠檬酸、磷酸

    防腐剂：苯甲酸钠、三梨酸钾

    食品标签不仅能够装饰食品的外在，更能告知我们食品内在的信息，帮我们了解食品的“内心”。购物时要看仔细哦！

                                                              李维维

                                                   国家二级公共营养师

                                                新浪微博@营养师李维维