中国人自古讲究喜庆，每逢各种大小节日都要有糖果的助兴，取其幸福美满的寓意。如今年关将至，各种甜蜜的诱惑你HOLD的住吗？

   糖可谓让人又爱又恨，爱的是它给味蕾带来的美好感受；恨的是甜美过后带来的肥肉及可怕的富贵“糖尿病”吧。各种糖之所以会让人发胖是因为最终要分解为葡萄糖而提供能量，而当能量的摄入大于消耗时就会导致过多的能量无用武之地，进而转化为脂肪储存起来。而往往很小的一块糖或是一瓶甜饮料却蕴含着大大的能量， 当你逞一时口舌之快豪饮2罐可乐时可曾想到它提供的能量相当于你吃了一碗米饭呢？

    有些人可能会问了，那有没有什么好的方法让我们既能尝到甜头，又能少长肉呢？其实不难，就是从它的源头提供能量把好关，如果用一些不能提供或是少提供能量的“甜头”来代糖，自然就不用担心肉肉问题了。 

                 《代糖秘籍》帮你节日吃糖不发胖

1、糖醇类

代表：木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、麦芽糖醇

甜度：http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6736EN00SIGG.gif （与蔗糖相近）

优势：热量低、不升高血糖、不引起龋齿、有清凉的口感

食物：口香糖、糖醇糕点

温馨提示：添加到口香糖中可以防止蛀牙；腹泻的人不宜食用（由于糖醇类有促进肠道蠕动的作用）；儿童应控制在10克/天以内。

2、阿斯巴甜

阿斯巴甜又叫蛋白糖，可以在体内像氨基酸一样被分解利用，提供能量具有一定的营养价值。但由于甜度高，通常添加量小，提供的热量可忽略不计。

甜度：http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6736EN00SIGG.gif  （为蔗糖的180倍）

优势：热量低、有一定的营养价值

食物：各种低糖、无糖食品、冷热饮料中

温馨提示：苯丙酮尿症患者不宜（苯丙酮尿症患者不能分解苯丙氨酸，而阿斯巴甜中含有这种氨基酸，因此这类患者要避免吃用加了阿斯巴甜的食品）；2岁以内的宝宝不宜(分解后属于氨基酸类，会影响宝宝整体的氨基酸水平)。

3、糖精

甜度：http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6736EN00SIGG.gif （为蔗糖的300倍）

优势：价格便宜、性状稳定，不含热量，不升高血糖，不引起龋齿

食物：标明“低糖”、“无糖”、“低热量”、“减肥”的甜味食品

温馨提示：不能应用于婴幼儿食品中（专家认为可能会对儿童的心理和行为发育造成潜在的不良影响）。

4、甜菊糖苷

甜菊糖苷是从甜叶菊叶子中提取的天然甜味剂，目前被FDA（美国食品药品监管局）认定可随意使用的甜味剂。

甜度：http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6736EN00SIGG.gif（为蔗糖的200倍）

优势：不提供热量、不升血糖、不引起龋齿、口感清爽

食物：含有甜菊糖苷的保健饮料及食品

温馨提示：由于属于食品添加剂，2岁以内的儿童不宜食用。

 总  结

   《代糖秘籍》中提到所有甜味剂的共同特点就是供能少甚至是不供能，对于节日期间吃大量糖果、糕点及饮料但又担心长胖的人来说选择添加了这类物质的食物是不错的应急之选。但是也正由于这些甜味剂的甜味激了味蕾，并把这种刺激传向了大脑，却没有血糖的升高变化反应给大脑，长期下来会使大脑接收到的信号不一致而导致食欲及代谢的紊乱。因此，对于那些妄图用这些代糖物质来达到毫无顾忌的吃糖的人，是不可行的。

参考文献：

1、郝利平等，食品添加剂[M].第2版.中国农业大学出版社，2009:131-141.

2、甜味剂的甜度及影响因素  于世水

3、范志红搜狐博客《明明白白甜味剂》

4、果壳网 甜美主妇代糖指南

                                    国家二级公共营养师李维维

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