间歇性禁食降低基础代谢率吗？别道听途说，来看看科学文献...

间歇性禁食（Intermittent Fasting）是指周期性地在一定的时间内保持零热量或极低热量摄入。周期性是指不是一直禁食。可以是每周禁食一天或每月禁食一天，但不是连着几天禁食。这与传统上的辟谷或饥饿减肥法是很大的区别。间歇性禁食一般是指18-36小时内不进食。

很多人听到禁食感到有些恐惧。其实，人在远古时代和饥荒时，常常吃了上顿没下顿，经常处于间歇性禁食状态。再有，其实我们日常生活中经常不经意地间歇性禁食，只是我们没有注意而已。比如，六点吃完晚饭后，晚上空腹睡觉，有时候有些人第二天不吃早饭到中午才进食，其实禁食已经18小时。再有，有时我们工作繁忙，顾不上吃饭，其实这也是间歇性禁食。

关于间歇性禁食的好处和我个人的做法，我以前在我的两篇博客里已经详细介绍过。间歇性禁食有利心脏健康 http://t.cn/zTXum4T 间歇性禁食之我见 http://t.cn/zTXsM12 。另外，美国环境健康学博士,就职于美国纽约州卫生部，三个月成功减脂40斤的 @健身奶爸 写过一篇《史上最完整的间歇性禁食总结》http://blog.sina.com.cn/s/blog_dc9b83800101ki0g.html 没有看过的朋友可以看看。

我的粉丝里很多是要减脂塑型的。要减脂其实很简单，只要消耗的热量大于摄入的力量，人体就会燃烧多余的能量储备-脂肪。大家也都知道，好体型，三分练，七分吃。我们平时因为应酬、节日聚餐等多种原因一顿进食大量热量的情况很常见。既然很多人能间歇性暴饮暴食，来个间歇性禁食又有何不可呢？

本来暴饮暴食或间歇性禁食是个人的选择。但有个人气颇高的微博（具体名字我就不说了，免得为他们免费推广）在网上发布了以下的看似很科学的消息：“若断食超过12小时，你的基础代谢水平将降低40%”，非常耸人听闻。好多粉丝转发发这条微博给我让我评论，我就不得不说两句了。

  http://s12/bmiddle/00354LKggy6FumB2UMb0b&690
    首先，看到这条消息我很惊讶。因为我自己禁食过多次，依据我自己的的体验，http://t.cn/zTXsM12 每次禁食24小时都会觉得脂肪在燃烧，根本没有觉得基础代谢率有下降，反而觉得有所升高。我想也许是我自己感觉错了，于是我开始查找文献，好在我学过医，写过一些论文，至少还看得懂英文文献。

相关文献有很多，很快就找到一篇，发表在2000年的美国临床营养协会上(American Society for Clinical Nutrition).具体我就不多说了，下图中蓝色标记的是实验结果，翻译成：“禁食三天后静息基础代谢率为4.53千焦/分钟，相比第一天开始时的3.97千焦/分钟显著增加”。该研究的结论是：早期禁食时基础代谢率显著增加，原因是血浆内去甲肾上腺素分泌的增加。

 http://s6/mw690/00354LKggy6FuhZ4Szjf5&690

也许一篇文献并不说明问题，再看一篇吧。这篇是专门研究女性的。论文发表在英国营养学杂志上（British Journal of Nutrition）.研究结论是：48小时禁食对女性基础代谢率没有显著影响。

http://s14/mw690/00354LKggy6FuhZeDG50d&690

看到这里，想必大家已经清楚了，短期（72小时以内）的间歇性禁食不但不会导致基础代谢率降低，反而甚至可能会略有提高。

其实想想上面耸人听闻的说法“若断食超过12小时，你的基础代谢水平将降低40%”本来就不符合常理。首先， 基础代谢率是身体静息时维持心跳、呼吸、体温等基本生命活动所消耗的热量，能一顿饭不吃就那么容易降低40%了？其次，大家都知道，早上起来进食不容易胖，主要因为早晨代谢率高，这可是经过了一夜近12小时的禁食的。

看到这里肯定还是会有很多人会说，我一顿饭不吃，就会感到浑身发冷，这难道不是基础代谢率下降了？其实身体发冷与基础代谢率降低是两回事。上面说到，基础代谢率是身体静息时维持心跳、呼吸、体温等基本生命活动所消耗的热量，不会因一顿两顿饭不吃就降低。不吃饭感到身体发冷是因为，身体没有了食物的能量供应，但基础代谢率仍然在燃烧能量。一旦身体感到消耗的能量大于摄入，身体便开始收缩毛孔保持体温，因此感到身体发冷。在极端冷的情况下，身体还会颤抖，其实这是骨骼肌不自主的收缩在产生能量，其实对基础代谢率是有提高作用的。

那么上面提到的基础代谢率会下降40%是不是空穴来风呢？也不完全是。上个世纪四十年代美国明尼苏达饥饿实验表明，正常人长期节食6个月左右后基础代谢率会下降40%，而且即使恢复正常饮食后，还会持续低迷8个星期。具体文献可以见这里：

http://en.wikipedia.org/wiki/Minnesota_Starvation_Experiment

http://www.barbellsandbeakers.com/2012/07/04/how-long-until-my-metabolism-drops-from-fasting/

注意，注意！这里研究的是长期节食！多长呢？六个月！！！怎样才是节食呢？每天热量摄入是所需的一半！一半！！显而易见，这里的长期节食与间歇性禁食是完全两码事。当然更不像上面危言耸听的：“若断食超过12小时，你的基础代谢水平将降低40%”。

说到这里，希望大家对间歇性禁食对基础代谢率的影响有了一定的了解。间歇性禁食不管在国内外还是个新概念，是否尝试是每个人自己的决定，但是不要让一些看似很有道理的伪科学迷惑了自己。

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你的网上教练，

Mike Ling 

http://s5/mw690/00354LKggy6FukZa7k0f4&690

NCCPT认证健身教练，MikeLingFitness创始人，上海医科大学临床医学硕士，美国布朗大学医学科学硕士，印第安那大学MBA，前健康产业管理咨询顾问…

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