红酒除了直接饮用外，还是极佳的调味品。美国“网络医学博士”网站近日撰文介绍，用红酒烹调菜肴，不仅味道香，而且能保持食物中的水分。

     著名营养及烹饪专家玛丽埃·劳伦森认为，做鱼时加入一些红酒，能为鱼增加香味。一般煎炸的鱼，虽然可口，但破坏了鱼肉中的营养成分。如果在烹调时加入少量红酒，既能增加香味，又能保持新鲜。

     具体做法是：做鱼的时候先在锅里加入少量红酒，然后把鱼放入沸腾的红酒锅中;或者在鱼身上均匀地洒上1～2勺红酒，然后用锡纸将鱼裹起来烘烤。

红酒烧鱼的做法

　　食材：一条新鲜的鱼、姜、蒜、泡辣椒适量 淀粉，胡椒粉，料酒、红酒，蚝油，糖。

　　步骤：
　　1、鱼杀好洗干净，表面轻划些菱形口，撒少许胡椒粉、淋少许料酒腌10-20分钟去腥。
　　2、姜切丝、蒜切碎粒、剁椒沥去水。
　　3、鱼腌好后，两面轻拍干淀粉。
　　4、平底锅烧干水，倒入一些油，油温后放入鱼，两面煎至金黄，盛出备用。
　　5、锅中倒入一些油，下姜、蒜和剁椒爆香。
　　6 、倒入红酒、蚝油烧开。
　　7、放入鱼焖10分钟左右入味，加入糖后大火收汁至汤汁粘稠、留少许即可。
　　注：红酒要按照你需要的烹饪时间加量，煮的时间长，则多倒一些，短的话就少一些吧，总之一定不要加水。