一场大雪之后，天气由燥转寒，自然界万物开始凋零、蛰伏、冬眠，我想此时我们也应该遵循顺时养生的法则来保存体内的阳气，抵御寒冷气候的侵袭。冬季养生，当然就不得不提羊肉了。
古医书《金匮要略》中有当归生姜羊肉汤的记载，汤汁温中补血，治妇人产后血虚有神效。羊肉有补气血，增肌壮阳，健胃的功能；而当归更是生血，活血的补血佳品；生姜益脾胃，散风寒的效果就更不用说了。三者相辅相成，自然提高了羊肉的药用价值。

从营养学的角度来说：羊肉含有大量蛋白质、脂肪、维生素B1，B2以及钙、钾、铁、磷等，能增温御寒，补益气血、壮体强身，使肌肉健美。羊肉是冬令的一种补品佳肴，若冬季手脚冰凉，畏寒怕冷，阳气不足，或者年老气血不足，身体瘦弱，病后体虚等，不妨多吃些羊肉。

羊肉的味道鲜美，烹饪的方式也很多种。但由于羊肉的膻味导致有不少人对羊肉敬而远之。这里我们就来介绍几种去膻味的办法。

1.用醋法：将羊肉洗净切块后，放入开水锅中，加入米醋（以500克羊肉、500克水、25克米醋的比例），水开后，取出羊肉，膻味即可解除。
2.咖喱粉法：烧煮羊肉时，加入一定数量的咖喱粉（500克羊肉放入三分之一包咖喱粉）即可去膻。
3.萝卜法：烧煮羊肉时，放一个萝卜或胡萝卜同煮，萝卜煮熟捞出，膻味则可被萝卜所吸收。

P.S:冬令时节，羊蝎子火锅是绝佳的的选择，记得吃的时候搭配蔬菜和豆腐哦。