今早出门才发现京城突降暴雪，一夜之间，白雪皑皑，大雪纷飞。这样的天气，窝在家里吃火锅，绝对是件极美好的事情。说做就做，最爱的家乡麻辣火锅，我来了·`~~

原料： 四川豆瓣酱、白酒、生抽、色拉油100克、干辣椒100克、花椒50克、老姜1小块、蒜头6瓣、大葱2段、10g香菜、盐2茶匙、醋、海底捞清油火锅底料一包。

食材：腔骨、土豆、白菜、粉条、豆腐、菠菜、藕、豆腐、鸭血、蒿子秆、生菜、油麦菜、金针菇、茼蒿各适量（食材按个人喜好自备）。

做法：

一.火锅汤底的制作

1.把腔骨清洗干净后，放入锅中。锅中倒入可以没过腔骨水量的凉水，大火煮开。

2.待水开后撇去浮沫，再煮3分钟左右，捞出腔骨备用。将腔骨放回洗净的砂锅中，加入热水（水多些），再加入大葱，姜片，花椒，干辣椒。

3.水开后，调入醋，搅匀后盖上盖子，转中小火,炖1个小时。

二.麻辣火锅的做法

1、锅内倒入色拉油烧热后倒入干辣椒和花椒炒出香味，随后再捞出备用，将白糖倒入油锅内小火炒溶后放入拍扁的葱段、姜块和蒜头。

2、待葱蒜炒至色微黄后放入海底捞清油火锅底料一起翻炒，然后再倒入四川豆瓣酱炒匀，这时倒入白酒和生抽合炒。

3、最后倒入熬好的腔骨汤，放入冰糖，再将之前炸过的辣椒和花椒倒回锅内即成为火锅底料。

三.火锅油碟的制作

北方人爱吃麻酱，四川人当然爱吃清油蒜泥了。

做法：

1.准备：蒜捣烂成蒜泥、熟植物油（香油也行）、盐、鸡精、香葱末、香菜末、炒熟的黄豆粒

2.小碗中倒入小半碗熟植物油（香油），随自己口味放入蒜泥，葱末，香菜末，炒熟的黄豆粒，盐，鸡精，最后舀一勺火锅汤搅合均匀即可。

最后，就请涮自己爱吃的食材，美美的享受吧！

附：博君一笑

吃火锅的十大好处
  （伯福来火锅店：吴蜀丰供稿）

    冬天御寒夏开胃，
    排除毒素祛风湿；
    色香味型麻辣鲜，
    边吃边烫保常温；
    卫生安全又放心，
    款式多样营养全；
    微量元素易吸收，

    大众消费最实惠；
    简单方便宴亲朋，
    怡然自得味无穷。