秋天了，吃点白色的食物可以润肺去燥，今天介绍一款简单却经典的家常羹汤--------银耳莲子羹，喜欢美女们常喝常靓啊！！
银耳莲子羹（甜味）
难易程度：初级入门
主料：银耳 莲子 枸杞 红枣
辅料：冰糖
 

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做法：
1.干莲子用凉水泡15个小时左右，吃的时候去掉莲子心（想清热降火，不怕苦的可以不去莲子心）.
2.用热水将银耳泡发后，去蒂撕成小片。
3.红枣枸杞洗净备用。
4.砂锅中加凉水、银耳、莲子，加盖开大火烧沸，转微火炖一个小时，中途不要揭盖。
5.炖一个小时后下红枣（红枣用手掰裂，便于营养溢出），冰糖，续炖10分钟。
6.刚入枸杞，在续炖10分钟。
7.炖到自己满意的粘稠度起锅盛碗即可。

银耳的营养价值及功效
1.银耳每百克含蛋白质5.0克，脂肪0.6克，碳水化合物79克，热量341千卡，钙380毫克，磷250毫克，铁30.4毫克。此外，还含有多种维生素和微量元素及银耳多糖等成分。
2.银耳有“强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神”之功。作为营养滋补品，它适用于一切老弱妇孺和病后体虚者，还具有扶正强壮作用，并常用于治疗老年慢性气管炎等病症，对高血压、血管硬化患者，尤为适宜。近年来的医学研究还证明，从银耳中分离出来的多种糖类物质，对恶性肿瘤也有明显的抑制作用。常服银耳汤，还可起到嫩肤美容的效果。
3. 银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；
4. 银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；
5. 银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；
6. 银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。
7.银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。
8. 银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

莲子的营养价值
     莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富，每公斤莲子中含有蛋白质81.3克，脂肪9.8克，糖304毫克，钙436毫克，磷1.397毫克，铁31.4毫克，还含有其他多种维生素、微量元素、荷叶碱、金丝草甙等物质，除可以构成骨骼和牙齿的成分外，还有促进凝血，使某些酶活化，维持神经传导性，镇静神经，维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。对治疗神经衰弱、慢性胃炎、消化不良、高血压等也有一定功效。丰富的磷还是细胞核蛋白的主要组成部分，帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢，并维持酸碱平衡，对精子的形成也有重要作用。莲子有养心安祥的功效。中老年人特别是脑力劳动者经常食用，可以健脑，增强记忆力，提高工作效率，并能预防老年痴呆的发生。莲子中央绿色的芯，称莲子芯，含有莲心碱、异莲心碱等多种生物碱，味道极苦，有清热泻火之功能，还有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压。可以治疗口舌生疮，并有助于睡眠。用作补益药，补脾止泻，益肾涩精，养心安神。可治疗脾虚久泻、泻久痢、肾虚遗精、滑泄、小便不禁、妇人崩漏带下、心神不宁、惊悸、不眠。

红枣的营养价值
      中国的草药书籍「本经」中记载到，红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份。
营养分析
   1.枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞：药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质；
   2.经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少；
   3.枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的；
   4.对病后体虚的人也有良好的滋补作用；
   5.枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效；
   6.枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。
相关人群
一般人群均可食用
  1.中老年人、青少年、女性尤宜食用；
  2.有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃，牙病患者不宜食用枣，便秘患者应慎食。
  食物相克：枣忌与海鲜同食。
制作指导：
  1.枣皮中含有丰富的营养素，炖汤时应连皮一起烹调；
  2.红枣配鲜芹菜根同煎服，对降低血脂胆固醇有一定效果。

枸杞的营养价值
1.枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素A1、B1、B2、C等钙、铁等健康眼睛的必需营养，故擅长明目，所以俗称“明眼子”。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症，常常使用枸杞子。
2.枸杞有提高机体免疫力的作用，可以补气强精，滋补肝肾、抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤的功效。
3.枸杞具有降低血压、血脂和血糖的作用，能防止动脉粥样硬化，保护肝脏，抵制脂肪肝、促进肝细胞再生。
4.≮适用人群≯：适合所有人食用。用眼过度、老人更加适合。
5.≮适用量≯：每天100克左右。
6.≮特别提示≯：有酒味的枸杞已经变质，不可食用。
7.枸杞子一年四季皆可服用，冬季宜煮粥，夏季宜泡茶。

营养健康，幸福家家！！
 
 
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