川式小炒肉红烧豆腐_加佳营养工作室

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川式小炒肉红烧豆腐

(2012-08-08 23:25:54)

标签：

健康

分类：百菜百味

川式小炒肉红烧豆腐

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今天中午做的的饭是：川式小炒肉红烧豆腐米饭，连挑食的他都说好吃，还拍了照，呵呵。好一个惬意的周末~~~

川式小炒肉

难易度：★ ★

原材料：带皮五花肉300克，青红尖椒100克，青椒二根（不能吃辣的，用青椒代替部分尖椒），泡发木耳适量，姜片，蒜片，葱各适量

调味料：盐，豆瓣酱，生抽，料酒，醋各适量

做法：1.尖，青辣椒洗净，去蒂，斜切；猪肉刮洗净切片，木耳洗净掰小，葱洗净切成段。

2.锅烧热放少许植物油，放入辣椒块，煸炒至表面略焦，加少量盐，盛出。

3.同锅放入肉片，姜片，蒜片，煸炒至八成熟，加入豆瓣酱，生抽，料酒，醋炒匀，再放入木耳，辣椒合炒。

4.起锅放入葱段，少量鸡精即可。

特别提示：青红辣椒下锅后一定要炒出辣香味。

肉片要切得稍厚些。

因为放了豆瓣酱和生抽，起锅时是否放盐，要酌情考虑。

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红烧豆腐

难易度：★

原材料：石膏豆腐300克，姜末，蒜末，小葱段各适量

调味料：盐，豆瓣酱，水淀粉适量

做法：1.豆腐切小块，放入清水中，煮沸焯一下，倒入凉水中备用。

2.锅烧热放少许植物油，加入豆瓣酱，姜末，蒜末，炒出红油和香味。

3.放入处理好的豆腐块，加水淹没豆腐，放入五香粉，大火烧开，文火烧制。

4.用水淀粉勾芡收汁，起锅放入盐，花椒面，葱段，少许鸡精即可。

特别提示：石膏豆腐一定要先焯一下，去除异味，口感更好

焯水和烧制豆腐时，最好不要盖锅盖。

营养&心理，为健康，加油!

2012.8.5

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