主持人：天娜                            主讲嘉宾：许建平（广州中医药大学祈福医院原院长）

                                                刘纳（中国企业家健康工程健康教育委员会营养专家）

节目主题：两块五毛钱的长寿菜       播出时间：2013.03.27

两块五毛钱，除了一个面包，一瓶可乐或是一包泡面之外，还能买到什么？本期由许建平教授和刘纳老师，教大家用两块五毛钱，买一份“健康长寿”！

芽苗，作为春季养生的推荐之品，含有丰富的维C、维B和活性酶。豆类在发芽的过程中会产生很多酶，比如绿豆本身没有维C，但在酶的作用下会产生大量的维C。

※ 黄豆芽不仅口感香脆，功效也多多

黄豆芽除了含有丰富的维生素C、维生素B（解春困）之外，还有补铁补钙的功效。并且，食用黄豆芽能提高矿物质利用率，令蛋白质和多糖更容易吸收。另外，黄豆芽中的大豆异黄酮含量高，有一定的美容作用。除此之外，黄豆芽还有清胃肠急热，清膀胱湿热的功效。

【凉拌黄豆芽】

◆ 材料：黄豆芽、红辣椒、小葱、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖、熟芝麻；

◆ 做法：将黄豆芽摘取老根，红辣椒和小葱切丝。碗里加入一勺香油、陈醋，半勺辣椒油、蒜蓉，生抽两勺、糖少许，拌匀成味汁。再将黄豆芽、红椒丝倒入锅中焯水、沥干，将葱丝和调好的味汁倒入焯好的黄豆芽中充分拌匀，再撒上熟芝麻即可；

★ 功效：有美容、减肥、乌发三种功效。

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▲ 高温会令黄豆芽里的营养物质流失。

※除了黄豆芽，还有绿豆芽

    绿豆芽中含有大量的维生素B和维生素C，有清热解毒的功效，能很好地解酒毒，对口腔溃疡也有一定的缓解作用。绿豆芽比较偏寒，脾胃虚寒的人吃绿豆芽时可以加点姜丝中和寒性。

    在挑选绿豆芽的时候要注意，长度选3厘米左右最佳。而豆瓣发蓝是化肥催生的，不能食用。

【凉拌绿豆芽】

◆ 材料：绿豆芽、葱、蒜、食盐、麻油、白芝麻；

◆ 做法：首先将葱切段，蒜切末。加入食盐、麻油、白芝麻，适量调匀待用。将调料放进焯水后的绿豆芽中充分搅拌即可；

★ 功效：能有效地清热解毒，利尿排湿，利于肝气疏通、健脾胃。

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▲ 绿豆芽汁有治疗泌尿性疾病、尿道炎的功效。

※ 养生良方，当然不仅有黄绿

花生芽，又被称为长寿果芽 。花生芽中含丰富的白藜芦醇，能预防心血管疾病，降低胆固醇和抗氧化的功效。它的蛋白质和粗脂肪含量也是蔬菜之首。

【制作花生芽】

1）花生洗净浸泡一天时间；2）把花生放在漏盆里并放在有水的盆中，并盖上一层纱布起到湿润的作用；3）最后在纱布上压一个盘子，并往盘子里加满水。每天换两次水就可以。但要注意温度要保持在25-30℃。

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本节目视频：http://www.iqiyi.com/zongyi/20130327/c762717d3f351c26.html